第二十八章 珠圆玉润（2 / 2）

于是赵四娘就让姜氏和姜月娥把鱼都杀了，先把刮鳞洗净的大鱼拿给她。

只见赵四娘将片下来的鱼肉去皮除刺，剁成鱼茸，放在盆中。然后顺着一个方向不断搅拌，边搅拌边加入用各种作料和番薯粉调成的芡汁，直到鱼茸上劲，便挤成鱼丸，放入准备好的温水盆中。

接着赵四娘把锅里炖得差不多的大骨汤盛起，将刚刚掐好的鱼丸连同温水一起倒入锅中。跟着她让姜氏替她烧火，将鱼丸先用大火煮，煮得差不多时再改用小火，片刻后捞出，就大功告成了。

之前赵四娘说要做豆腐，虽然豆腐的做法是不传之秘，可大家都见过豆腐长什么样子，也没有太多好奇。可鱼丸就不一样了，特别是姜家人打了一辈子鱼，还没听说过鱼也可以做成丸子呢！一个个都觉得新奇得不得了。因此小小的灶间里，一时间围满了人。

这时听说鱼丸差不多做好了，大家都伸头往盆里张望。只见鱼丸色泽洁白，“珠圆玉润”，外形甚是好看。

“四娘，这鱼丸看上去是挺好看，可它里面加了番薯粉，这能好吃吗？”姜氏想到番薯的味道搭配上鱼的味道，怎么想怎么觉得怪异。

“娘，好不好吃的，待会你尝尝不就知道了？”赵四娘笑道。接着又提醒姜氏她们道：“时候不早了，咱们快点准备晚饭吧！”

于是赵四娘她们把不相干的人都赶了出去，开始忙活起来。

刚刚煮鱼丸的那口锅现在空着，姜氏便蒸起了窝窝头。

赵四娘则揭开炖着猪头肉的锅，见已经炖得差不多了，就将猪头肉盛起，自己则将猪头肉片成薄片。

接着赵三娘往锅里倒入少许油，待油烧热后，放入片鱼剩下的鱼头两面煎黄，然后从盛着大骨汤的木桶里舀了几勺汤倒入锅中。汤烧开后赵四娘原本想直接放鱼丸的，想了想先往里丢了些豆腐。晌午做了一板豆腐，被同村的人买走了一大半，还剩下两块，赵四娘原本想做个麻婆豆腐的，后来懒得费这个事儿，就直接丢进了汤锅里。等锅里的汤再次烧开，赵四娘这才把鱼丸倒进锅里。片刻后，调好味的鱼丸豆腐汤就能起锅，赵四娘往上面撒了一把葱花后，就让赵三娘把它端上了桌。

而赵四娘又红烧了一大碗小鱼，打算为晚饭再添道菜。她剩下的小鱼还盛入盆中，准备明天早上拿去铺子里烧。其实她也想省事点，把这些小鱼都一起烧了，可是鱼再热了就会变腥，还是明儿现烧比较好。

今晚姜家的晚餐很丰盛，有三菜一汤：白水猪头肉，黄豆炖猪蹄，红烧小鱼和鱼丸豆腐汤。后面两道菜倒还罢了，杨氏见赵四娘各盛了一大碟猪头肉和炖猪蹄准备端上桌，不禁有些心疼，劝道：“盛点儿尝尝味道就行了，别装这么多，留着明儿卖钱吧！”

“外婆，咱家一共十二口人呢，一人尝一筷子也差不多了。而且咱家铺子里卖的东西，咱们当然得好好尝尝了，不然以后客人问这些菜味道是咋样的，咱怎么答？”赵四娘笑道。

杨氏听了，也只得罢了。

餐桌上，大伙儿当然对赵四娘的手艺赞不绝口。最受姜老爷子和赵永忠追捧的就是那道白水猪头肉，连连下筷，估计有大半碟都是被这翁婿俩人干掉的。

不过最稀奇的还是这鱼丸，里面明明加了番薯粉，可愣是吃不出番薯的味道，反倒是把鱼的鲜美原汁原味地保留住了，大伙儿啧啧称奇。