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第八百六十九章 红吊辣根(1 / 2)

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老李小心的拆下龙母蟹的胸腔外的肉用刀快速的切成薄纸般的厚度,将蟹黄抹上一层,放入一枚鹌鹑蛋大小蟹子裹好,灵巧熟练的手指不借助任何工具就打好顶节,剔透的薄片蟹肉隐约看到的蟹红的颜色和蟹子那晶莹的光泽,连续做了很多个,带着叶苍来到了瑶池玉贝前,徒手将其打开,众人看着里面那如同豆腐般的贝肉“小白,你的快刀听我指挥,8厘米见方的网格切,每一格中间开深口,切的时候一定不能刀到底了,留最少一厘米保持它的生命力,从左到右,不能比我手快知道吗!?我要填塞的!开始!”

叶苍已经懒得用刀,手指凝聚出手术刀般内劲气流,手指一拉,一个方格切中深切动作瞬间完成,老李将蟹肉包黄蛋塞入中间深口切中填塞,酱油淋了一点在方格切的口子中,暗红的线路开始蔓延,就这样一刀,一塞,淋酱油,两人配合的天衣无缝,十秒不到就完成了八米直径的贝壳肉填塞工作,整个贝壳开始愈合,肉从第一格开始合在了一起愈合起来,将蟹肉包黄蛋如同心脏般自行缝合愈合到最后全部恢复如初,只是里面是暗红的网格,每一个网格里都有着一颗‘心脏’漂亮无比。

“接下来?”叶苍问道。

“底过火。”老李拿出一堆木材开始烧制普通的木炭,反复的算着时间出火留炭,然后冷却,挖出大沙坑放进去让众人将贝壳放在上面,流出一个通道随时可以点火进去“放这种火力非常低炭只是为了等下微微烤下壳一下,将很短时间的高温传上去逼出汁水后,剩下的余烬慢热保持汤汁和肉的鲜美热度,还有这个壳一定要让它合的死死的,不让过多的鲜味流失。”

“接下来是蘸料,辣味的可以通过翡翠萝卜或者雪山葵用刮板成泥,不过雪山葵太少了,暂时没有代替的,咸鲜可以用天心花蕊植物盐搭配汤汁而成,甜味,额,不推荐加入水果味,蒜味也是可以的,只不过要用独酒蒜,同样的刮板磨泥,有一股特有的酒香不说,辣口回甘,但独酒蒜不是这个季节的,用次品只是糟蹋了这么好的食材。。”

“我倒是有一种东西说不定可以代替。”叶苍从水果篮子拿出一个鲜红的吊形果实,老王微微尝了一点“辣口回甘,同时保留了山葵味,哦,还带有这么好的壮阳滋阴效果,味道非常独特,口感远在翡翠萝卜和独酒蒜之上,但不能放多,味道还是太浓必须要稀释可以用翡翠萝卜混合一下。。。”

老李随手割了一点蟹肉沾了点混合泥,然后镇住了“绝对的好东西!这个挥发性辣度刚好,而且回甘不影响口感其他味觉,并且开胃无比,走的时候,我拿两根去,这叫什么果实来着?。”

“就叫它基霸果吧。”叶苍直白的通过外形来取名,老李无语的笑道“还是叫红吊辣根吧。”

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