第七十一章 蚝油与豆瓣酱（1 / 2）

公良看着钢盆中仅剩的两颗花生不由拍了一下自己的蠢脑袋。

自己怎么这么笨怎么尽想着炸花生怎么就没想过做花生酱和花生油呢？还有自己怎么就死死想着酱油想着做豆瓣酱自己不是有蚝干吗？怎么从来就没想过用蚝干制作蚝油？

这蚝油做起来是再简单不过的事情了。

当下他也不忙着做豆瓣酱开始准备制作蚝油。

蚝油其实就是将生蚝煮熟后留下的汤经过澄清过滤煮制浓缩而成的精华做起来非常的简单。

公良现在在海边挖的生蚝早已经吃光只剩下一大堆蚝干。没有生蚝蚝干应该也可以。

于是他就从空间中取出装满蚝干的袋子。因为放了一阵蚝干上已经染了一层白霜这是上乘生晒蚝干的品质证明蒸煮过的绝对没有。

接着他就将炸花生的油锅收起重新取出一个大锅洗干净放水下去烧。

公良这个制作蚝油的方法也是从网上看来毕竟是喜欢吃的人偶尔研究一下配料难免会接触到这些东西。

他就先拿一些蚝干出来洗干净然后扔进锅里去煮。因为没有过做蚝油的经验他也不敢煮多生怕毁了辛辛苦苦挖出来晒成的蚝干。一般来说制作蚝油就是将生蚝放在锅里面煮一下然后捞起来再将剩下的水过滤澄清再煮到凝浓而成。

但蚝干公良就不知该怎么办了只能任它煮着直到煮到快烂才全部捞出来。

锅中的清水已经被煮成淡黄色泽蚝干里面的精华已经全部融入水中。捞起来的蚝干其实就是一些残渣公良直接扔了。

米谷和圆滚滚也不知道公良在做什么就围在旁边瞪着大眼好奇的看着。

部落驻地的人吃完花生后再看了一阵感觉无趣后就各自散去。

公良将煮完蚝干的水澄清用纱布过滤一遍然后就洗干净锅把澄清过滤后的蚝干水倒进锅里煮。随着煮的时间变长锅中的蚝干水慢慢凝浓色泽渐成暗黄之色。

看到蚝油做成公良尝了一下味道非常鲜美。

不过现在的蚝油并不符合他的审美观。

所以他就又拿出一个钢锅打算给蚝油加点颜色。

一般要给蚝油调色主要是用焦糖。

焦糖是用砂糖冰糖等含糖值高的糖类东西熬成的焦糖色。只是公良现在手上并没有砂糖冰糖之类的东西倒是有些果糖和蜂蜜。果糖有果味他也不知道熬出的焦糖色味道会怎样干脆就用蜂蜜。

蜂蜜这东西很容易变色所以公良熬制焦糖的时候非常小心。

很快蜂蜜就在锅中熬成焦糖公良连忙将煮好的蚝油冲下去免得焦糖变黑味道变苦。

蚝油冲下去后他就用勺子慢慢在锅中搅着让蚝油和焦糖色融合在一起。