第一百十六章 四九城小吃十三绝（2 / 2）

后来这护国寺小吃就演变成了一个代表帝都小吃的品牌。

到了小吃店里之后我点了奶油炸糕，驴打滚，艾窝窝和一份姜丝排叉，又给萧雅韵和我一人点了一大碗的豆浆。

至于豆汁，那味道实在是接受不能.......

最先上来的是驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是帝都小吃中的古老品种之一。驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上红豆沙馅卷起来，切成小块，撒上白糖。

别看制作过程看起来简单，但是这驴打滚制作时要求馅卷得均匀，层次分明，就和那黄金糕一样，会做的人很多，但是真正能做好的，也是少之又少。

我夹起一块驴打滚尝了尝，甜味盖过了应有的黄豆粉香味，味道只能说是一般，这就是地方特色小吃做成了大的连锁品牌的弊端。

地方特色小吃做成了大的连锁品牌，固然能够起到一个传承和宣传的效果，但是除了有老师傅坐镇的门店，其他门店的小吃，味道绝对是硬伤。

第二道和第三道是一起上来的，分别是姜丝排叉和艾窝窝。

艾窝窝这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。本来这种食品就叫窝窝，之所以会多一个艾字的原因和皇帝有关。相传有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。

姜丝排叉则是宽为2厘米、长5厘米的排叉条，成浅黄色，味道酥、甜、香，而且带着一股姜味。我不太爱这股气息，夹了两筷子就不吃了，萧雅韵倒是吃的挺开心的，一连夹了好几筷子。

我喝了一口豆浆笑着看着萧雅韵道：“你还挺爱吃这姜丝排叉的吗。”

萧雅韵放下筷子，“还行吧。主要我是想试一试能被人用诗所称赞的这道小吃究竟是什么味道。“

“哦？什么诗？”

萧雅韵拿起一个驴打滚送入嘴里，含糊不清道：“全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。这星期的帝都人文地理课刚好讲小吃，老师特地提了这首诗。以前天桥卖这类小炸食的小贩还会这么吆喝，买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。”

一声笑声突然从一旁传来，“姑娘，你这吆喝的词对了，但是腔调不对。”

我和萧雅韵扭头看去，是一个穿着大褂的老人，黑色大褂，脚上是老式的的布鞋，

看到这老人这一身装扮，我忍不住在心里帝都，这该不会是一个满清遗老吧。