第一百三十一章 沧州菜（五）（2 / 2）

郑大厨看着洛香儿利索的动作，眼睛亮了起来。之前，只是听这个小女孩的品尝让人信服，现下看着这动作，不觉期待了起来。他迅速地选好一条鱼，往小厨房走去。

进了小厨房，郑大厨发现洛香儿右手提着网兜，左手则多了个小盆，里面装着她从蔬菜区顺手拿回的两只冬笋和一把香菇。

洛香儿把小盆放在操作台上，把青鱼从网兜中拿出来，左手拿起案板上的菜刀，用刀背往鱼头上一磕，这条青鱼顿时不动了。

她无一丝停顿，刮鳞去肚，然后把青鱼头从胸鳍外部截掉，将鱼尾从尾鳍内部5厘米处截掉。再从鱼腮后将鱼头和颈肉剁开，鱼头用立刀顺长剁成约13毫米宽的长块。颈肉剁成块，接着鱼头铺在盘里，鱼尾从尾鳍剁开，各剁5块，按顺序放在鱼尾的位置上。另取3厘米中段剁碎放在鱼尾中间。如此繁杂的处理，在洛香儿行云流水般的动作下，只是几息时间就完成了。

在旁边帮忙清洗冬笋和香菇的郑小味眼睛晶亮，洛香儿也不怕他在旁边偷师，看得再清楚，刀工、火候、手法也不是能学来的！

洛香儿将冬笋切成滚刀块，香菇、葱段、姜块一起摆在她从储物手镯中拿出的竹篦子上。锅放火上，下入大油，把头尾放入，两面煎黄，皮向下顺入竹篦子上。添入大油和头汤，对入作料，将铺好的竹篦子放入，用武火扒制，文火收汁。待汁浓鱼熟、色泽红亮，合入扒盘内，将汁浇上。

郑大厨的鱼也已装盘。两盘菜被摆在刚搬进小厨房的桌子上。

郑大厨看着蠢蠢欲动的众人，突然大喝一声：“都别动，我先尝尝。”说完，从储物戒指中拿出一双银箸，非常郑重地夹起一块洛香儿所做的煎扒青鱼头尾，放入口中。细细地品味着，然后又夹起一块鱼头，说道：“小味，你来尝尝。”