第五百八十一章 油氽紧酵（2 / 2）

“用烙熟的春卷皮，卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸制金黄色即可。馅心可荤可素，可咸可甜，我们今天吃的鱼味春卷，只是其中的一种，其余种类的春卷，大家以后，慢慢地找机会品尝就是。”

洛香儿吃了几只春卷，才开始往下讲解：“油氽紧酵，又叫紧酵馒头，蒸熟后虽不及一般包子软松膨胀，但紧酵馒头是以鲜肉为馅，还要拌入一些皮冻，一经油炸，就会继续膨胀，变得外脆内松，颜色金黄，汁多味鲜，香味扑鼻。”

“有一些地方的风俗是，在造房子、搬新家、春节之前，人们互相馈赠油氽紧酵，做为礼品，因此，它也被称为‘兴隆馒头’。我想，春城应该也有这一风俗。”

陆家之人同样听得津津有味，马上四长老就应道：“春城确实有这样的风俗！”

洛香儿没有停顿，接着介绍道：“大家看到的这种虾尾露在中间的烧卖，因其形状而得名凤尾烧卖。馅心颜色艳丽，红黄白绿四色相映。烧卖的外形美观，它的味道也好不逊色，十分鲜香。”

洛香儿吃了一只凤尾烧卖，再接着讲解道：“这是莼菜汤。我先来说说此汤的主料——莼菜。它生长于池塘湖沼，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。”

“我们食用的是它的嫩叶，为珍贵蔬菜之一。莼菜本身没有味道，但胜在口感的圆融、鲜美滑嫩！”

“用莼菜制成的汤羹，味道清香，色彩翠绿，滑嫩鲜美，汤味纯正！”

“莼菜汤有着深厚的思乡、思国之情的寓意，故而许多外出的游子，都会吃上一碗莼菜汤，以寄托自己的情思！”(未完待续。)