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第七百四十六章 羊肉泡馍(2 / 2)

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“第三种叫做‘口汤’,就是泡馍吃完以后,就剩一口汤。”

“第四种叫做‘水围城’,顾名思义,就是宽汤,像大水围城一样。”

“根据不同的吃法,掰出的馍大小不同。干拔、口汤、水围城,馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆般大小。”

“吃羊肉泡馍的正确姿势是左手拿勺,右手执筷,泡馍上桌后,把辣子酱铺在上面,切忌搅动,讲究从一边吃起,以保持鲜味。”

“另外,根据个人口味,可以佐以糖蒜。”

“这家店里做的羊肉泡馍就是水围城,宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样的做法,清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。”

大家按照洛香儿介绍的说法,三下五除二,就把二碗羊肉泡馍吃净了。

谷儿看着面前的饸饹,说道:“其实这就是荞麦面条吧。”

洛香儿讲解道:“它是将荞麦粉用温水和成面团,取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中,煮熟后,捞入温水盆中,食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。冬可热吃,夏可凉吃。”

“所以说,饸饹与我们以前吃的面条,还是有一些区别的。它色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口。”

“这里的吃法是热着吃的,在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤,再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。”

随后,包房内响起一片“哧溜”声,大家吃得热火朝天……(未完待续。)

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