12、高丽菜（1 / 2）

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包菜是包心菜的缩称，但话说包菜，还真不容易说，因为中国有的菜名叫法不一，东南西北各有所称，要翻译准确了，还真不容易，闹不好译家本身也“只知其一，不知其二”，势必要落入“丈二和尚摸不着脑瓜”的尴尬，“包菜”就是相当典型的一猁。对于它，大凡北京人要字正腔圆地说“圆白菜”，充分利用形象上的差异，让它与“大白菜”迥然各异！而我们一口地瓜腔的闽南人开口闭口就是“高丽菜”，叫得它好象就是“高丽参”的表兄弟似地，至于“高丽菜”是否真的就是和“高丽参”一样来自朝鲜三千里锦绣河山，则没有人去考究。我也懒得去追根，是又怎么样，不是又怎么样？反正落地生根，高丽菜在闽南老家生活得滋润而圆白而肥大，像一个幸福的胖妞！但“高丽菜”应当与朝鲜民族关系密切，至少在“韩国泡菜”里就少不了它脆脆的切片。不过植物学家可不大在乎民间的七叫八叫，而是正儿八经地称其为“结球甘蓝”，是啊，是啊，一粒圆圆的，当然是球了，可惜是实心球，不会蹦，不会跳，甚至连滚动都还不如西红柿来得轻巧，可谓徒有其形！

我对高丽菜比较有感情，因为从小看着它长大。小时侯家住的附近是一个叫“东沃”的农场，主要就是种植油菜和包菜，提供给厦门市区的菜场。美食界把高丽菜定位“淡色蔬菜”，其实在菜地里的时候它一直是深色，离地出家时，才褪去蓝绿色的外衣，一身淡青接受人们的挑选。高丽菜褪去的外衣要么用来喂猪，要么就沤烂在田里，包菜收获的季节，空气里烂叶的酸臭是我儿时鼻孔最熟悉的气味儿之一。