第1695章 牛肉板面（2 / 2）

因此，他跃跃欲试，想给顾小莫一展身手。

顾小莫点点头，表示可以。

万年青立刻进入厨房，开始为顾小莫准备美食，他将做的美食是他最拿手的牛肉板面。

牛肉板面是安徽一带的特色小吃，将面条在案板上摔成碎叶形，面条的宽度像尺子，放在开水一煮，就散发出浓郁的面香味，在配上红红的辣椒油和切成肉丁儿的牛肉，吃一口，劲道美味，口齿留香，完全是人间的一大美味。

在面条里配上红红的辣椒油和卤蛋，板面的美味又将上升一个台阶。

万年青进厨房忙碌去了，顾小莫跟着进来打下手儿。

万年青首先用不锈钢盆儿盛了一碗面粉，然后用冷水和面。

他和面的手法很是熟练，看来他这段儿时间没少做美食，基础相当的扎实。

和面之后，把面放到旁边，让其自己醒着，。

醒面说白了就是让面团中的酵母引起化学反应，让面团充分的活跃起来，只有醒面过后，煮出来的面条才正宗劲道。

醒面的同时，万年青开始做牛肉丁，他买了一块正宗的野生牛肉，重新开始，一点一点做。

虽然买市面上的牛肉丁更简单省事，但是牛肉的品质无法保证，做出的肉丁口感不一，味道差了很多。

这味道的差距是无法隐藏的，因此，为了牛肉板面的好吃，对牛肉的品质要求很高。

为了做出最好的牛肉，他没用超市里常见的牛肉，而是专门买了岛国的神户牛肉，这种牛肉被认为是世界上最美的牛肉，品质好，质感高，只要吃一口就让人流连忘返，用这种牛肉做出的面条，当然需要大嘴才能吃。