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第608章:青影(下)(2 / 2)

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深夜了。

进门前,朝公寓楼看一眼,朱青的套间有灯光,夏羽在店面椅子上,干坐了一会,刷一刷社交网站,翻翻私信,顺带和几位朋友聊聊天,眨眼就到了午夜,夏氏餐馆回响着午夜空旷悠远的钟声。

“今晚,继续琢磨《四神海鲜八宝镇魂包子》……”

第二阶段赛事将至,夏羽总有股紧迫感,手头的至尊食谱,必须尽快掌握且加深理解才行,为自己也为团队添杀招底牌。

“无尽的面罐!”

到厨房,伸手在虚空一摸,只听咣铛清脆的声响,于是台面多出了一个黑乎乎的陶罐。

直接伸手进去,抓出一手掌的‘面肥’。

夏羽轻车熟路的,开始用‘面肥’,也就是老面,混合了温水调开,一大坨粘手泥状的老面变成半黏稠的白色汤汁。

汤汁,倒入调理盆,与面粉混合、揉捏。

实际上,所谓的‘老面’,是白案厨师在历次揉面做点心时,特意将少许面团保存下来,揉进以往积存的面团里,随着时间推移,酵母酵,‘老面’就显得很香,且带着点点酸味。

白罗家的‘千年老面’,也是类似的道理。

千年老面并非指一块面团,保存了千年之久,而是说‘老面’在这千年以来,一面取用,一面揉进新面积攒,于是隐隐形成了取用平衡。

而‘千年老面’,也从侧面说明白罗家悠久的底蕴了。

新时代的白案厨师、面点师,其实早就淘汰了‘老面’,原因么,最关键就在酵母!

现代常用的酵剂,有三种:酵母、泡打粉和老面。

以科学角度,酵母产品是由产品酵的酵母菌,远比‘老面’干净、纯正,因为想想就知道,老面在长时间的原始酵中必然存在各种杂菌,甚至有对人体有害的物质和成分。

脑袋中,浮现出面点领域的知识。

“可惜!”

夏羽怀抱金色陶罐,用手铛铛敲了敲,“在这个世界就不讲科学啊!”

科学是啥能吃么。夏羽只相信眼前的事物,道具资料写的明明白白,用这个陶罐出产的‘老面’揉面,面点菜品完成后,品质自动提升一个大台阶。

将揉好的大面团,丢进干净调理盆,合盖子,接下来就是相较漫长的酵过程,有条件的话盖上湿布、环境尽量温暖,给酵母菌提供滋生条件,酵过程可大大提。

咚咚!

正要从厨房出来,店面处,却传来了敲门声。

“有客人?”夏羽眉一挑。

商店街、夏氏小店随他名扬东瀛,而近段夏氏小店不营业,因此,深夜也不会有食客上门。

这就有点奇怪了。

心中想,登时抬眼望去,半掩的门口无人影。

地面,一晃一闪的灯影。

敲门声依然在,夏羽居然很平静,内心没任何胆怯、惊慌的情绪,反而扬声喊道:“别敲了,你先进来”

无人吱声。

哪怕敲门声都消失了。

夏羽砰的拉开厨房面向吧台的窗户,探出半个身子往外张望,瞳孔顿时缩了缩。

他的视野里,门口有盏青灯隐约露出一角,垂挂在青色丝绳下,微微摇晃,一个背对门口的婀娜身影,挑灯持握杆子,夏羽在屋里只看到她白皙的左手,和手腕垂下来的和服大袖。

一阵风,吹散几缕长长的青色丝。

夏羽居然不害怕,目中透着一丝他自己都不明白的兴奋。

“喂!”

再次扬声喊,店门却空无一物,仿佛刚才所见只是夏羽的脑部幻想。

“……在玉川院梦境,似乎见过吧?”夏羽抓住熟悉感的根源。

可仅仅如此吗?

他挠挠头,木然良久自己都无法解释。8

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