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第六章 餐饮三巨头(1 / 2)

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临近中午,东裕路不复早上的冷清,行人明显多了起来,虽然跟傅远航记忆中的人潮人海的繁荣比起来还多有逊色,但现在的美食街在多方势力的打压下还能做到这种人流量,也是十分不错。

工商局不远,坐公交车就20分钟的路程。傅远航背着黑色的书包,一身白色的休闲装,手机揣在裤兜里,看起来十分悠闲。他也确实闲适,站在公交车后门处,看路上来来往往的行人。

公交车行驶速度不快,傅远航可以很清楚的看到窗外的景象。等红灯的白领频繁的看着手表,看到绿色的指示灯终于如释重负的表情;长大腿的黑丝丽人三三两两的聚在一起,表情兴奋的看着手机,叽叽喳喳的也不知道在说什么;带着鸭舌帽的年轻小伙,热情洋溢的拉着路人,手中拿着色彩鲜艳的广告纸,兴致昂扬的推销着。似乎什么也没变,即使美食等级被降低,人群还是那些人群,都市仍然是那个都市。

公交车行驶到一个十字路口转弯,低矮的居民楼渐渐消变成了黑点,取代它的是拔地而起的建筑楼群,在这庞然大物的阴影下,行人和车辆越发显得渺小。高层之上,有一块巨大的电视屏幕,横跨整个楼层宽,让人有种说不出的震撼感。

此时屏幕上放着广告,是个美食短片。一位穿着厨师装老人,目光炯炯,一把菜刀舞的虎虎生威,不多时,葱姜蒜末以及各种食材被处理完毕。外行人看热闹,内行人看门道。傅远航也算半个内行人,注意到了某个细节。这位自己并不认识的老人刀工已经到了炉火纯青的地步,胡萝卜,泡发的木耳,新鲜的猪肉等食材被切丝时,老人每下一刀的速度,手移动的距离乃至剁丝的节奏都完全一样,换言之,老人切的每一根细丝宽度都是相等的,这是多么可怕的掌控力,没有意淫刀工五十年根本做不到!

乘着公交车等红路灯的时候,傅远航换了个站姿继续看,说不佩服老人的刀工,那绝对是假的,也只有真正热爱料理的人,才会达成这样非凡的成就。

此时热锅下冷油,油温热后,炒锅面上升起白色的油烟,“滋”的一声,腌制过的猪肉丝迅速的被划炒散开,由肉色变成了白色。盛出半熟的肉丝后,将葱姜蒜末剁椒与金黄色的底油炒香,再加猪肉丝,胡萝卜等食材大火翻炒,最后加入一早调配好的鱼香芡汁入味,色泽红艳的鱼香肉丝被盛起摆盘。

傅远航曾有幸品尝过正宗川菜鱼香肉丝,酸甜可口,肉质鲜嫩顺滑,非常开胃,伴着喷香的白米饭,傅远航可以吃掉三碗!

只是可惜了。傅远航心里叹了口气,老人的刀工,对火候的掌控无疑是完美的,但鱼香肉丝最重要的就是它的调料的搭配比例,讲究的是“见油不见汤”。老人所做虽然看上去红艳艳,酱汁浓郁的样子,实际上它的红油和汤汁融合到了一起,也就失去这道菜的精华。

“哇塞,看那道菜,好想吃!这可是华夏美食公会会长白剑锋掌厨啊,听说他三年前就已经不再参加商业性质的节目了,现在重出江湖了?”傅远航耳边突然响起一个激动的声音,回头一看,是个手里抱着篮球,穿着松松垮垮的运动装的男孩子。

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