481 刘氏回锅肉（2 / 2）

弄好了牛排和意面，刘赫明就开始给闺女“炒熟肉”。其实就是回锅肉，只不过艾丽克斯就喜欢管它叫炒熟肉。

将煮至八成熟的带皮五花肉拎过来了一块，这块也是刘赫明仔细挑选的，属于肥少瘦多型的。艾丽克斯虽然也是个小吃货，但是对于肥肉也不是太感冒。稍稍带一些还行，多了也吃不了几块。

菜刀翻飞，这一大块五花肉就被切成了片。热锅下油，切好的肉片倒进锅中后，响起一阵细密的“滋啦”声。

艾丽克斯用手拄着下巴，小腿悠哒着看刘赫明做饭。这也是小家伙很开心的事情，跟小动物们一起玩是同一个级别的。

刘赫明炒菜的声响有些大，别人炒菜基本是都是爆火翻炒一下，然后就出锅了。他有些不同，他得陪闺女玩一会儿啊。所以呢，锅里的肉片，就被他炒出了花样。

左手握着的锅不停的颠着，右手拿着的勺子也在不停的挥舞，锅上边就是不停被翻炒起来的肉片。

如果仅仅是将肉片给翻炒起来还没啥，上边还有一团火，直接连到锅内。肉片看得都不是很清楚，就好像刘赫明不是在做回锅肉，而是在炒这团火一样。

再能玩，也有个时间，玩太久了，肉就老了。将边上唐深深给准备好的青红椒和茭白倒进锅里，大勺随意的掂了几下，这道回锅肉就出锅了。

“老板，你真是要气死我们。”唐深深用自己的筷子在盘子里夹了一块回锅肉品尝后很是无奈的说道。

她是主攻川鲁两个菜系，回锅肉更是她当初学厨时的入门菜式，可是炒了这么多年，还是没有刘赫明这个野厨子炒得好。

刘赫明炒出来的回锅肉，刚入口的时候有些干脆的感觉，就好像肉被炒老了一样。可是你再嚼下去，肉里边的汁水就会流出来。

这就是那团火的作用，将肉外边的水分烧得少了一些，让回锅肉不会那么油腻，而且在烘烧的时候，还能够将肉里边的汁水封住。干而不柴，却又鲜嫩多汁。肉片顶端带着的那一点点的肉皮，还给人一股软糯Q弹的口感。

“艾丽克斯喜欢吃这样的回锅肉。不过做起来很费精力，火看不住的话，就会把肉给烧焦，所以就要保证这些肉在不停的翻滚状态，很费手腕的。”刘赫明笑眯眯的说道。

刚刚看着炒得很随意，可是他的精神是前所未有的集中的。如果没有拿到中级厨师的称号，今天的这盘回锅肉他也做不出来。就是因为有了这个称号，让他在烹饪的技巧上也跟着提升了很多，才有了这份把握。

艾丽克斯小家伙用勺子挖了小半勺的米饭，然后往上边又放了一块回锅肉，就这么连饭带肉的一口全给吞掉。一边吃着，眼睛也乐成了眯缝眼，小腿悠哒得也更加的来劲儿。

这是小家伙的习惯，只要吃到自己喜欢的食物，就是这个样子。当初刘赫明做任务的时候，可是天天盼着闺女能够有这样的表情呢。

刘赫明也没闲下来，又给娘俩做了些汤。一大盘子回锅肉可不仅仅是给艾丽克斯吃的，他才能吃多少啊，也是给萨莎吃的。

现在萨莎的饮食习惯有些往刘赫明这边靠拢，每顿饭的饭量都不算小。至于说保持身材的想法，早就不知道丢哪里去了。而且她也发现，自己的身材好像并没有变化太多，没有像别人那样变得臃肿起来。

刘赫明刚刚是给闺女看着玩，也是为了让闺女和媳妇吃得更好一些，可是他却忘了餐厅这边还有别的食客呢。

现在看到小家伙吃得这么香，刚刚做得又那么华丽，好多人都临时点了一份，让刘赫明来做。

刘赫明想了一下，反正这里边也没有什么特殊的食材，价格就定得低一些吧，小份六十八美元，大份九十八美元。

这个价格可不算低，但是刘赫明觉得这个价格已经很厚道了。因为自己的手艺在里边呢，哪怕这里没有加松露和巨型羊肚菌这样的食材。

高昂的价格，也没有抵挡住大家的热情，八小份、六大份的刘氏回锅肉订单新鲜出炉。

刘赫明换了稍大一点的锅。这也算是他做菜的一个特色，要是做意面，也许一锅都能煮十五六份呢。

不过回锅肉的技术要求有些高，他现在一锅也就能炒三大份的量。多了，在火候的掌控上就会有瑕疵。糊弄着做饭，刘赫明自己这关都过不去。

一盘盘的回锅肉出锅，被服务员们给端到了桌子上，介绍的时候也将刚刚学习到的这道菜的精髓给顾客们讲了一遍。

全都弄完之后，刘赫明仔细的活动了一下手腕。这道菜对于手腕的用力技巧要求真的蛮高，他都有点后悔，还不如在家里边给老婆孩子做好饭再过来了。

因为唐深深很是“厚道”的在边上的小板子上又给添了一道招牌菜，而刚刚点单的那些人吃得都很好，然后大家就更加的有兴致，又有人点了三大份。