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第一千五百零四章 我其实一点都不擅长当老师(1 / 2)

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轻薄的牛肉外包裹着一层晶莹的红油,随着靠近,红油的香辣味道徐徐飘来。

观其色,红亮有光泽,闻其味,香辣而不刺鼻,外观与香味已经基本达成夫妻肺片的基本要求。

然后将其喂入口中。

牛肉软烂化渣,轻轻一咬便在嘴里化开,麻辣鲜香在口中绽放,与牛肉的香味交错,倒也当得起美味二字。

不过麦格的眉头却是微微皱起,思索了一会,又夹起了一块牛肚喂到嘴里。

牛肚倒也还算爽脆,但咀嚼之后却有些许部分不太好咀嚼下咽。

麦格若有所思,大概判断出了问题所在。

哈瑞士有些紧张的看着麦格,期待着他的点评。

不过麦格放下筷子,并没有直接点评,而是用漱口水仔细的漱了口,换了一双干净的筷子,同样夹起一块牛肉。

从外观上来看,与哈瑞士所做的并无太大区别,但红油的香味却要醇厚几分。

将牛肉喂到嘴里,牙齿轻轻嚼开,细嫩的口感给人爽利的感觉,而牛肉本身的肉香与卤味和红油的香辣交错混杂,在口腔中爆发,带来了令人惊喜的口感与美妙的滋味。

麦格点点头,这才是正确的味道,细嫩而非软烂,看似差不多,但入口的口感与滋味却截然不同,而决定这一切的则是火候的掌控。

而红油的香味也要比哈瑞士的更为醇厚香浓一些,辣椒与各种香料的滋味被完全熬入红油之中。

接着麦格又夹起了一块牛肚喂到嘴里,脆爽弹牙的口感,带来了齿间上的美妙享受,脆嫩化渣,没有出现嚼不烂的情况。

高下立分。

“哈瑞士的夫妻肺片,刀工已然做到极致,烹饪的步骤与过程也并无过错,只是因为对香料和食材不够熟悉,对烹饪的方式有些陌生,导致了烹饪过程的不连贯,影响到了夫妻肺片的最终成品。

牛肉过于软烂,入口即化,无法享受咀嚼牛肉带来的浓郁肉香。牛肚有些过老,口感脆而不嫩,同时出现了一部分无法嚼烂的情况,极大的影响了牛肚的口感与滋味。

第一次烹饪夫妻肺片,能够做到这种程度实属优秀。”麦格看着哈瑞士微笑着说道。

“师父过奖,过奖。”哈瑞士谦虚的笑了笑,表情渐渐得意,火候掌控上出了少许问题倒也在他的预料之内,毕竟是第一次,对于这样的烹饪方式和食材都不够了解,能够将其尽量完整的复刻一遍,的确很不错了。

麦格接着看着契布曼道:“不过,相比之下,契布曼的这一份夫妻肺片,则已经达到了颇具水准的级别,不论是红油的熬制,还是牛肉和牛杂的卤制,都展现出了他对这道菜的理解。而且在火候的掌控上,更是完美的把握住了节奏。

细嫩化渣的牛肉,爽脆Q弹的牛肚,无不将夫妻肺片的精髓和美味呈现。

第一次便能做出这种程度的夫妻肺片,足以被称为天才!”

哈瑞士脸上的笑容渐渐凝固,突然感觉有些不太妙。

优秀与天才之间,隔着一条鸿沟。

他从未想过有一天这两个词会被用在他和契布曼的身上,而且优秀的那个是他,而天才是契布曼!

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