52、52 EP8 11进10（2 / 2）

她一边跑一边想：竟然运气这么好抽到了涮涮辣，她应该做什么才好？

即便是抽到了全场辣度最高的菜肴，云林依旧觉得她运气挺不错的——毕竟这种辣椒的中文名字，就直接提示了自己应该怎样使用这种辣度单位接近一百万的材料：

涮涮就可以了。

这种辣椒来自云南，云南傣族菜肴的一项重要特点就是使用各种各样的蘸水。而涮涮辣，充其量就是在蘸水之中，“涮上一涮”，蘸水立即变得又香又辣，足够调动起味蕾的热情了。

云林放慢了脚步，心里在想：中国还有那些料理，会用到类似蘸水的材料。

她想着想着，一时竟然想起了麻辣烫、冷串串、油辣子烧烤……登时满脑子都是，鼻端甚至能闻到夜市上最经常弥漫的香味儿。

冷串串，是把穿好的串串浸在调好味儿的红油汤汁里烫熟；油辣子烧烤，是将烤至七八成熟的烤串浸在事先准备好的油辣子里，待那极具侵略性的辣味浸入之后，再上烤架，最后烤一把，让辣味与烤串的鲜味融合，一蹴而就。

中国人围绕着“辣”这一个字，发明了各种各样的吃法，似乎根本不需要教。

此时此刻云林想，她又有什么理由不大胆尝试呢？

就这么办！——“厨神”规定选手要在60分钟之内，做出“一道菜”，可是他们从未规定过“这道菜”的细则，也从来没说过这道菜不能是烧烤，不能是串串。

云林想到这里，似乎眼前一亮，有了方向。她立即去冷柜里挑选她需要的材料——肥瘦相间的羊腿肉、鲜嫩的鸡翅、紧实的豆干、深绿色厚厚的海白菜……

顾清源从云林身边经过，云林一眼瞥见他的食材筐里装了一整片去骨鳕鱼肉。顾叔抽中的是南非鸟眼辣椒，看这架势，云林猜顾叔应该是想要做烤鱼。她忍不住遥想了一下烤鱼的香味——

都是熟悉的味道呀！

温妮说得对，甭管节目组再怎么刁难，用辣椒这件事，对于中国人来说太自然太没难度了。

云林拎着她的所有食材，回到厨神演播室的烹饪区，按照料理台上的名牌找到了自己所在的料理台。令她郁闷的是，这一回，她的料理台和卡罗琳娜的挨着，两人这回得并肩作战。

抽中了几乎完全没有辣度的甜椒，卡罗琳娜几乎不需要特别思考，早早就拎回一大堆材料开始处理。要命的是，卡罗琳娜处理蔬菜时扔掉了不少叶片外皮之类不需要的部分，她都没有扔在垃圾桶里，而是扔了一地。

云林从来没有和卡罗琳娜并排比赛过，也不晓得这是不是她的习惯。见到卡罗琳娜扔了不少果皮叶片到她这边，云林也来不及收拾——比赛时间只有60分钟，现在还有57分钟不到，她的时间也很紧张，没工夫耽搁。

正忙着，法福一脸紧张，来到云林的料理台跟前。

几台摄像机也挪动着机位退了过来，对准了云林。

云林很能理解评委的紧张：今天评委们会被虐成什么样，她这里是最关键的一局。

于是法福开口：“云林，向我们透个底吧，让我们有个心理准备！”

云林一边在料理台前忙碌，一面开口回答：“今天我打算……”

忽然只听“哧溜”一声，云林整个人登时从料理台前消失了。

作者有话要说：史高维尔辣度单位（SHU）其实挺有意思的，发明这个辣度单位的化学家是怎么干的：将被测辣椒一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。0表示不辣，而稀释需要的水越多，就证明辣椒素的含量越高——听起来很聪明吧！

本文提到的几种辣椒的辣度单位大约是：

云南芒市涮涮辣：40万-50万；

哈拉皮纽辣椒：2千五-8千；

哈瓦那辣椒：10万-35万

苏格兰帽椒：10万-32万；

黄灯笼椒：17万-18万；

二荆条：1万5左右；

南非鸟眼辣椒：10万-22万；

泰国小米辣：3万-5万；

甜椒和巴特龙小青椒的辣度都是：0-5

目前世界上最辣的辣椒，是一种名叫“龙息辣椒”的家伙，辣度在248万SHU，一举打破了原本“卡罗莱纳死神”的SHU记录。种植者是个威尔士人，据说他原本只是培育植物参加花卉大展，结果出人意料地打破了辣椒辣度的世界纪录。

如果“厨神”的评委们听说，估计又要抓狂了。