13、四种口味的糯米糍（1 / 2）

糯米糍也可以叫做状元糍，这还是明朝官员邹应龙还未列为朝臣前的典故。

邹应龙要赴京应试，村民们送上糍粑预祝他金榜题名，长途辗转，邹应龙凭着这些糍粑赶到了京都，十年寒窗，一经施展过人才华，被皇帝钦点状元。

邹应龙将家乡带来的糍粑献于皇帝品尝，粒粒糍粑，甜甜黏牙，被皇帝当场称赞，从此有了状元糍。

之后糯米糍被几代名厨历经演变和创新，做法已经改变少许。

而程袖今日选择的就是做传统的做法，但也加了她的小心思，比如主料多了个木瓜。

木瓜现切才肉汁鲜嫩，程袖只是把它先拿出做准备，她又拿出簸箕，是竹篾编织成，要比竹篮的底浅，口要大。

然后将黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料混在一起，放进簸箕中。

准备工作结束，程袖才真正的开始做这个糯米糍。

她将糯米拿出，她选用的糯米是经过多加筛选而出的，质地口感最出色，莹莹晶玉，如颗颗水滴，透澈饱满。

为做糯米糍，她来前的五个小时便浸泡这些糯米并煮熟，此时她拿出新淘来的石臼，用杵头舂捣，速度不慢，力气也充足，如果不是那纤细的胳膊有着白皙透润的皮肤，谁也想不到一个女孩能有这么大的力气。

那个个饱满的颗粒，在程袖敲打之下，显出裂缝，再咚咚咚几下敲击，彻底捣碎。

右侧的摊子，那个正在做桂花糕的大妈，不知什么时候停下手中的活，呆呆地看着她旁边那女孩的动作。

短发擦肩，露出浅笑，挥开手臂，每个动作都给人力拔山河的感觉。杵头捣进石臼，发出沉闷的一声，落在每个人的耳中都回荡不绝。

“这姑娘手劲儿可真大啊。”大妈这么感叹。

罗宇翔正做萱花酥，这个甜点已经是他做得最熟练的一个，当他抬头看向程袖，稳于泰山的表情终于露出裂缝，那是被眼前的情景给惊艳到了。

罗宇翔喃喃道：“原来这就是力拔山河……”

虽然是舂打糯米，但与面点制作也不全无关系。

都涵盖着使用力的技巧。

程袖这个动作持续了很长的时间，如果是成年男人，支持不了十分钟，手臂便会酸痛无力，而她却用了二十分钟，把所有的糯米碾碎。

石臼里的糯米已经成为糊状，热气竟然还没有消散，或者是在程袖用力时糯米更加发热。

程袖转头处理木瓜，用勺挖出几块木瓜来，汁液发出浓香。

这时大妈伸着脖子喊道：“姑娘，你做的是什么呀？”

程袖抬头，浅浅一笑：“糯米糍，也叫状元糍。”

“嘿，状元糍？”大妈笑呵呵道：“这寓意不错，怎么卖的？”

程袖道：“9.9块钱一斤。”

大妈算了算，道：“倒是不贵，给我来半斤吧。”

程袖点头道：“那您稍等。”

大妈道：“不急不急，我女儿不爱吃我做得桂花糕，托我买点别的带回去，我又走不开，瞧小姑娘你是有手艺的，估计那状元糍味道不能差了……”

大妈声音忽然戛然而止，她眼见着那小姑娘托起石臼，向空中用力投掷，整块糯米糊摔打在簸箕中。

这般情形，开始吸引起过来的游人。

在乞巧节会，不少人都抱着寻找‘传统手艺人’的想法，纯手工做出的食物，要更受欢迎和关注。

停驻的游人们，看到程袖双手蘸油捏出块糯米糊，然后揉进处理过的木瓜块，手指灵活摆动，揉出一个便扔进那簸箕中，各色调料被糯米团黏住。

观看到的游人们凑了过去，纷纷讨论起来。

“看到没？这小姑娘在做糍粑，到了这个年代，这样的手艺一般都是家传。”

“这么说小姑娘做得是最传统的糍粑喽？”

“不见得吧，她揉进了木瓜，不过这木瓜味道够香的，很新鲜呢。”

“难道你们没听过一句话：手艺是传统的，但想法是进步。”

“这是王瑰去年在‘乞巧厨王赛’称赞那面塑手艺人说过的话吧！”

“说不定小姑娘今年也能进入‘乞巧厨王赛’，王瑰可是最欣赏这类传统手艺人！”

程袖捏了几个，装进袋子里放到秤上，道：“正好半斤。”

大妈给了钱接过糯米糍，随口说了句客气话道：“小姑娘手艺真不错，说不定还能被挑选中，上‘乞巧厨王赛’呢。”

袋子里花生芝麻的香味，木瓜的甘甜都若有若无流出，大妈心动之下，打开袋子，拿出来尝一尝。

花生芝麻等食物调料的香气便扑鼻而来，咬下去后，糯米团如同云朵，柔软的口感如菟丝子般攀爬牙齿舌尖，这种舒适感刺激的舌头一颤。木瓜每粒极小，像颗颗果冻，咬下一口，甜美充分的汁液就溢出果肉，与柔软的糯米糍缠绵。