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51、柳氏排骨(2 / 2)

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不到一年的光景,这条原本只是普普通通的民间小巷,摇身一变,倒真成了美食街。就连一开始住在杏花巷的街坊们,瞧着这热火朝天的场景,也开始动起了经商的念头。有些有头脑的人,开始将自己家的民宅改做商铺,譬如那位家里有大穿衣镜的夫人,她先前将钱投到杏花馆,赚了一大笔利息,如今又大张旗鼓的开了一家饭店,专门卖鸭肉吃。还特意下了帖子,请月牙儿过去赏光。

月牙儿也过去看了,一走进店铺,迎面先看到一排一排的烤鸭子挂在钩子上,模样很壮观。不管谁来了,一见就知道这是一家专门卖熏鸭盐水鸭烤鸭之类的店子。

她这店子一开,生意立刻火爆起来。

毕竟,金陵百姓真的很喜欢吃鸭子。

生意这样红红火火,月牙儿的租金收入也逐渐多起来。她粗略算了算,这些天以来,她的收入大概分为四个部分。

最大头的当然是杏花馆的餐饮营业收入;其次,就是之前买的糕点作坊的营业额;还有在双号楼老店檐下摆摊的鲁大妞,她一发狠,自掏腰包招了两个人,索性在长乐街和人拼着一起租了一间很小的店面,地方不大,只够放一个柜台,站两个人,专门做糕点生意。除此之外,还有一项很大的来源,就是杏花巷几家饭店的房租。

粗略的算一算,月牙如今已经有了七、八百多两银子的身家。

有了这么多钱不能光存着罢?肯定要想着怎么继续扩大经营。

可是该如何扩大经营呢?

月牙儿有两个想法,第一个是继续开杏花馆的分店。就像双虹楼一样,寻一个地方,或买或租,开杏花馆的分店。这是常规的路子,也很可行,只是前期投入比较大。这样一来,月牙儿手中的流动资金就会极为有限,若日后有什么大好的机会,只怕要因缺钱而错过。

另外一个法子,就是鲁大妞现在在做的这一种。不开大店,开苍蝇小店。虽然店面不太阔气,但是收入却是实打实的多,而且因为投入少,回本也十分快。就如同后世大街小巷遍布的奶茶店,蛋糕店一样,做成连锁的形式。

但这样一来也有一个问题,运输和品控怎么保证?毕竟在这个时候有没有冷链,物流也不是很发达的,从城南到城北,约莫要走一两个时辰。一些易于存储的东西还好说,可像一些赏味期短的点心,却是万万不能放很长时间。

除了运输,制作也是个难题。如今在杏花馆做事的人已然有二三十来个,月牙儿不可能个个签身契,人家也不愿意,只能签有年限规定的入职契书。这样一来,为了保障杏花馆的核心利益——菜谱秘方,月牙儿便采取了分工制作的方式。专人管专事,做料的就只管做料,捏形状的就只管捏面点,掌厨的也只管下锅烹饪的事,彼此之间互相保密。倘若要开多个小店,势必要重新调整吃食制作的分工流程。

总的来说,这两种方法可谓是各有利弊,令月牙儿考虑了好一会儿。

月牙儿还没考虑清楚呢,柳见青却给了她一个惊喜。

这日上午,月牙儿才起床,便闻见一阵肉香从厨房飘出来。她披衣起身,连忙赶过去看。

只见柳见青围在灶台边,正守着一锅油,炸着排骨呢。

这香气便是这炸排骨飘出来的。

见月牙儿过来,柳见青掀起眼皮看她一眼,有些骄傲的说:“我想了想,好像大家都喜欢吃肉,所以我就胡乱试了试这炸排骨。闻起来好像也行,就要出锅了,你要不要尝尝看?”

月牙儿自然是要试一试味的。

等炸排骨炸至深黄色,捞出来,控油,而后放在盘子里。炸好的排骨,样子很诱人。外面有一层酥皮,这是之前提前用调料腌制过的缘故。选用的排骨都是好排骨,不是小肋排,就是那种带有软骨的猪肉。一块一块堆在一起、

月牙儿素来喜欢吃有软骨的肉,所以她夹了一块软骨排骨,吹冷了后,送入嘴中。

高温炸制过后的排骨,散发出肉类独有的焦香,入口松脆。咬破外层的包酥,里边在蛋清里泡过的肉质十分紧嫩,鲜美异常。尤其是嚼到里头的脆骨时,嘎嘣嘎嘣的响。甘美酥脆,满嘴都是肉香。

堪称惊艳。

柳见青一双桃花眼紧紧的盯着月牙儿的表情,想从她的神情上分辨出这炸排骨的味道如何。

可月牙儿一直没说话,一连吃了四五块,这才开了口:

“很好吃。”

听了这话,柳见青这才松了一口气。装作一副满不在乎的样子:“还凑合吧,能入口而已。”

“是真的非常好吃。”月牙儿又夹了一筷子炸排骨,边吃边说:

“这样好的炸排骨,就是专门给你开一家小店,只卖这个,也是足够撑场子了的。”

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