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306、第 306 章(2 / 2)

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待那男人出去之后,谢华香站了起来:“看来我想要挑战的魏大师今天是不会应战了,虽然魏大师选择认输,但小女子今天还?是想请几位大师和在场的朋友们品尝一下我们的谢家菜,以免不知情的人以为,我们谢家菜赢了魏家菜,是胜之不武。”说完谢华香便?当真开始动起手来。

她身上?穿的是一套雪白的厨师服,头戴高高的厨师帽,所?有的头发都紧紧地?束了起来,包在了帽子里,整个人眉目如画,身形窈窕,竟是十分赏心悦目。

观众们磕了一早上?的瓜子,早就觉得十分无聊,现在终于有点东西可以看看了,都打醒了十二分精神来看谢华香做菜。

只是看到她这样?子,都有一些疑惑,这样?一个娇滴滴的漂亮小姑娘,真的会做菜吗?

所?谓内行?看门道,外?行?看热闹,这里除了三位大师之外?,其他的都是外?行?,门道是看不出什么来了,只看见谢华香的纤纤十指在案板上?飞快地?跳动着,像在跳舞一般,十分地?好看。

就是不明白,这究竟是在做菜呢,还?是在表演呢!

只见谢华香挑选了一个硕大的鲢鱼头,手法精妙地?去鳞、去腮,用清水洗干净之后,用刀劈成两半,但并没有完全劈断,而是留下中间?的皮肉相连。

然后将鱼头放入锅中,加入清水淹没鱼头,再放进?葱结、姜片和料酒等去腥的调料,旺火烧开,转小火焖十分钟,然后揭开锅盖,用漏勺捞起鱼头,放入装满了冷水的大盆中浸泡。

随即谢华香双手伸入盆中,用左手托住鱼头,鱼面朝下,右手则在水下将鱼骨一块块地?拆去。

旁人只看见一块块的鱼骨被她取出来,却不懂得这其中的艰难,只有三位大师知道,这个操作对厨师的要求极高。

拆鱼骨的时候并不需要用眼睛看,而是仅仅凭着手中的感觉去拆骨,并且每块骨头的拆除先后顺序都不能有丝毫的错误,否则就会划伤鱼肉,造成最后上?桌的鱼头不完整,影响卖相。

没有一双灵巧的双手,没有长时间?的苦练,没有大量的食材用于练习,一般人根本就不可能做得到。

鱼头的骨头完全拆除之后,这才又放回锅中,加入事先准备好的底汤和各种调料,进?行?最后的烩制。

随着时间?的推移,香味渐浓,在场的观众们都忍不住开始吞咽口水,这拆烩鲢鱼头,感觉好像真的很好吃的样?子啊!

好期待啊!

等到谢华香的拆烩鲢鱼头正式上?桌,这份期待就到达了顶点。

只见大瓷钵中的汤汁乳白浓稠,犹在“咕嘟咕嘟”地?冒着气泡,当中卧着一只硕大的鱼头,鱼头周围似有碧浪翻滚,原来是用鲜嫩的菜心在周围绕了一圈,作为配菜。

光是这个卖相,便?已经十分诱人。

评委们品评完这道菜的色和香之后,就该轮到对味道的品尝了。

立刻就有训练有素的服务人员上?来为客人们服务,用小碗将鱼头分装,每一碗中都有小半碗的鱼汤和一小块鱼肉,不但三位评委,就连在场的每一位观众,都能分到一碗。

这一口鱼汤下去,评委们就变了脸色,这鱼汤不仅极鲜极香,而且浓厚无比,以至于口齿之间?居然有些微微发粘。

“这是用猪棒骨熬的汤底?”其中的一位大师问。

谢华香微笑点头:“正是。”

通常在烩制鱼头的时候,都会用上?好的鲜汤作为底汤,一般人会采用鲜美的鸡汤,而谢华香这次用的却是猪棒骨熬的底汤。

而且用的还?是含有骨髓最丰富的那一段,所?以熬出来的汤十分浓稠,再加入鱼头一同烩制,大量的胶原蛋白溶于汤汁里面,才会有如此?浓稠的效果。

这个汤在美容养肤方面,也是有非常好的效果的,谢华香打算,将来她的菜馆中,一定要有这道菜,宣传的噱头当然就是美容养颜了。

喝一口汤,再夹起一块颤颤巍巍的鱼肉送入口中,烩得极软的鱼肉如同一团凝脂一般,无需咀嚼,只要轻轻一抿,便?立刻化开,一股浓郁的鲜香随即涌向口腔里的每一个角落,经久不散。

“妙啊!”其中一位姓赵的大师抚掌大赞,“谢姑娘这道拆烩鲢鱼头真的是实至名?归,人间?极致之美味啊,今日虽无其他菜品可做比较,但我赵某人胆敢说一句,就算是当年魏家福运楼当家的在世,也未必能做得出更好的。”

谢华香双手抱拳:“多谢赵大师夸赞。”

这时,角落里一个身穿黑衣的干瘦男人突然站了起来:“赵大师尚未品尝过?魏家的无骨鱼,何?必如此?快下结论呢?”

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