43、第 43 章（2 / 2）

一看这架势，都是会干活的，洛渔也放心得很。“他们不是来跟你学怎么做樱桃毕罗的吗？让他们干这些不好吧？”

张秀梅知道这俩的来意，凑到女儿身边小声的问。

洛渔给自己倒了一杯水，轻抿一口说道：“没什么，陆老板让他们来之前就说好了的。”

路上他们也聊了一下，陆启帆让他们眼睛亮一点，该帮忙就赶紧帮忙什么的。也跟洛渔说了，就像带徒弟一样，不出意外的话，之后再教些什么都是他们俩过来。

而且这两位在他们那也是后厨的学徒，干这些活也都干习惯了。

把?水喝完，洛渔走过去，教他们把樱桃给清洗干净。她取樱桃肉的工具很简单，就是放在簸箕里，用石块或者是粗圆的木棍反复去挤压，先把?汁水和果肉滤出来，剩下的基本就是果核了。这里面肯定会浪费一些果肉，但?目前来说洛渔也没其他简单快速的法子?。

以前在宫里做樱桃毕罗，基本都是让尚食局那些打下手的宫人手工去核，她是比较宽松的那种尚食，若是那些难说话的，还会让宫人把皮给扒了，去完核后果肉还要保持完整呢。她做不到那么苛刻，总归是要剁碎了搅成馅的，何必去为难人老实干活的宫人。

“你们后厨要是有更好更趁手的工具，就用你们的法子?去核就行了，我这是条件简陋，只能这么做，你们也别闷头股脑的连这个法子?都跟着我学。”

洛渔怕他们到时候就要一比一的学，特意提醒了一句。

那阿正笑了起来，“好嘞，洛师父我们知道的。”

他们后厨的工具多得很，用来简单去核自然也有，他想着到时候跟陆老板提一下，送个工具过来给洛师父也行。

果汁和果肉弄了一盆，红艳的汁水丰盈，中间细碎的果肉堆成了小山尖。

接下来要做的就是搅拌，让汁水和果肉混合，得视情?况而定，如果馅料太稀了是不行的，中间还得倒出来一些汁水。确实是很简单的做法，王虎和阿正两人单单看着就知道怎么做。

这种果肉不像肉馅，肉馅搅动的时候如果顺着一个方向，会上劲，肉馅的味道会更好一些。而果肉是搅动的时候会越搅越碎，碎成渣渣的同时汁水也会越来越多。

洛渔倒了两次汁水，也没浪费，让王虎和阿正喝了一碗，另外两碗给了阿海和阿淼，这俩被张秀梅从隔壁罗香家叫回来，咕咚咕咚灌下去又跑了。这几天他们都喝习惯了，知道这个时间就会叫他们来喝果汁。

馅料浓稠的时候其实就差不多了，满盆颜色鲜艳的果肉，看着就好看得很。这会还得尝一下味道，过浓和过酸都不行。

“如果太酸了，可以加蜂蜜可以加蔗糖，这些都随你们。砂糖就不要加了，砂糖味道太平了，加到里面没那么香甜。如果太甜了，就不要去管它。这馅料在烤制的时候能会挥发出一点酸性，这样就行了。”

馅料是比较关键的，但?更关键的，在于面皮。

要知道这果馅不同于肉馅，果馅里面容易出汁，没有肉脂的包裹，汁水很容易渗透进普通面皮里，若是面皮浸透了，想把面皮烤酥脆就比较难，同时样子也不会成型好看。

所以面皮里洛渔会加上酥油，相当于增加一层保护膜，将汁水包裹在面皮里面，不让它浸透面皮。

王虎和阿正都记住关键，俩人本来就是学面点的，揉面的手艺很不错，洛渔不需要太教。

向国强推着自己爱人过来的时候，就看到院子里洛渔带着两个大男人揉面，一脸严肃不说，还指点着边上两个大男人。

“哎哟，洛小老板开始带徒弟了？”

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