24、第二十四章（1 / 2）

每每这个时候，阿婆看夏惊蛰的目光都是复杂的，三餐不继的艰难岁月里，她坚持把毕生所学教给两个孙儿，唯独没有教他们这些菜谱，因为，她不认为有用得上的一天。

现在孙女儿每做出一道经典的菜肴，她都会无限感慨。

也不想再去追问她为何会做这些菜。

后世腌笃鲜的做法其实很简单，鲜笋，五花肉、上好的金华火腿、黄酒一起慢火去煨。

夏惊蛰不是很喜欢吃江南菜，但是这道腌笃鲜是她每逢春天都会去江南菜馆吃的菜。

如今物质还是短缺，只能就地取材，做一个将就加改良版。

阿婆帮着夏惊蛰把竹笋去了壳，切好滚刀块放一边备用。

锅里的水开了之后，夏惊蛰往锅里放一勺盐巴，倒入笋块焯一下水。

再用姜片和油起锅，把腌制了几天的咸肉放下去稍微煸炒一下，顺着锅边注入开水，加盖大火煮二十来分钟。

打开锅盖的时候，汤汁已经呈现微白的颜色，然后再把笋块放进去，小火煨煮二十分来分钟。

再开盖子把竹荪等野生菌放下去，再加盖慢火煨二十来分钟。

因为咸肉本身的咸度，这道菜已经不用加其他调味料，临上桌的时候，夏惊蛰顺手撒了点葱花点缀，一道美味又好看的腌笃鲜就完成了。

一道菜里有荤有素又有汤，是最合理的膳食搭配。

虽然没有黄酒，也没有上好的火腿，但山珍的鲜，咸肉的香，融合起来无比的鲜美，一家人都不说话，埋头苦吃。

上辈子特别爱喝老火汤的夏惊蛰总算是吃了一个大满足。

阿婆赞口不绝，孙女儿的手艺堪比老夏家鼎盛时期的厨子。

又是幸福感满满的一顿午餐。

午饭后，夏立冬去洗碗，阿婆歇着，夏惊蛰开始忙活。