87、第八十七章（1 / 2）

老广叔经验丰富,抢救及时，一个晚上?过去，只有几条皖鱼翻白肚,只是很小?的损失,算是万幸。

昨晚鱼塘发生的事?多少有点影响过节的心情?。

尤其萧大山夫妇,恨不?得一个人掰开两半用,一天二十四小?时住在?鱼塘不?回来,连吃午饭都?是轮流着回来，确保有一个人守在?鱼塘。

夏惊蛰拿他们没?办法，事?情?就?是这么不?凑巧，昨晚大家都?劝他们放宽心,结果偏偏出事?,现在?谁也劝不?动，只好作罢。

中秋节当?天,秋高气爽，风和日丽,适逢周末,孩子们都?放假，他们一大早起床去割鱼草赚零花钱。

萧灵这丫头经过她娘的一番敲打，现在?赚的零花钱比两个哥哥都?多,还一分分藏起来只进不?出,跟个貔貅似的。

因为夏惊蛰一句“赏月怎么可以没?有螺丝”,几个孩子割完草一起去摸螺蛳。

林翠英提早回来帮着准备晚饭,G省有“无鸡不?成宴”的说法，过年过节，接待的最高规格，就?是看饭桌上?有没?有一道白切鸡。

除此以外,夏惊蛰还一大早去买了?条胖头鱼。

今晚可是盛宴啊。

家里几个女人都?忙得跟小?蜜蜂似的，萧青山不?在?家的时候，萧灵是夏惊蛰最得力的帮手，小?尾巴似的跟在?她身后递这个给那个，另外两个小?小?男子汉劈柴的劈柴，烧火的烧火。

今晚的鸡是阿婆拿着家里的鸭跟人家换的，八、九斤重的鸭子换回来一只六七斤重的公鸡，人家自?然?乐意。

林翠英杀鸡也是麻利儿?，手起刀落，鸡血一滴都?没?溅出去，全流到阿婆兑好淡盐水的碗里。

白切鸡的做法非常简单，但是要好吃，火候的控制十分重要，工序也十分繁琐。

杀好的鸡放到下了?姜片和一点盐巴正好没?过整只鸡的开水里，里里外外都?用开水烫一下，这时候的水温差不?多是八十多度左右，开始不?能再加热，就?让它浸泡在?这个温度的水里。

这时候，林翠英已经把胖头鱼杀好，夏惊蛰打算一鱼三吃，鱼头单独分出来做剁椒鱼头，鱼肉剁成鱼蓉，打到起胶，酿到辣椒、茄子和藕夹里面?，煎一盘什锦酿，鱼尾巴鱼骨头这些?稍微煎一下，做个鱼汤出来，再下一个皮蛋，白菜下去，做成上?汤小?白菜。

说到这个藕，夏惊蛰不?得不?表扬一下萧青山同志，这是他亲自?到林和公社买回来的，就?是他上?次带她去看荷花那地。

他一直记着她惦记着莲藕，一次性买了?十几斤回来，送了?点去萧家，昨晚吃了?莲藕排骨汤，剩下的她干脆做点藕夹。

白切鸡在?热水里泡了?十几二十分钟，夏惊蛰去翻了?翻，给凉下来水稍微加热一下，估摸着有八十多度，又把柴火取走，大约一个多小?时，如此重复三四次，这样浸出来的白切鸡肉才会嫩。

正确来说，正宗嫩滑的白切鸡不?是煮出来的，是这样浸出来的。

鸡从热水里取出来之后，迅速放到冷井水里降温，让它的表皮急剧收缩，完全冷却之后，表皮再抹上?一点盐巴，这样做出来的白切鸡，才是真正意义上?的皮脆肉滑。

砍鸡的工作交给林翠英，鸡胸骨完全取出来，切好放到盘子里还原鸡的形状，这就?很考技术了?。

鸡头鸡脚鸡脖子鸡杂等这些?边角料好好利用，放回浸鸡的汤水里，慢慢熬一锅稍微有点清淡的鸡汤，最后下嫩滑的鸡血和一点绿豆芽，这汤就?很美味了?。

夏惊蛰来到这里的第一个中秋节晚餐特别丰富，白切鸡、剁椒蒸鱼头、香煎什锦酿、鸡杂豆芽汤，上?汤小?白菜、还有一大盘永恒不?变的酸笋炒田螺。

这种人月两团圆的时候本该一家人和和美美坐到一起吃顿团圆饭，可是萧大山怎么也不?肯回来，他让老广叔回去过节，自?己守着鱼塘。

小?于父母走得早，家里其他亲人不?怎么待见他，他平时都?是带点粮食到知青点帮忙煮个饭什么，混口温饱。

今天萧大山把这个情?况告诉林翠英，让她多准备点饭菜，晚上?送点到鱼塘，他给小?于一起吃就?行。

萧青山到家已是日薄西山，家里的女人孩子忙得热火朝天，大院里欢声笑语，他这一整天的疲惫从踏进这里开始烟消云散。

进了?大院，石桌上?已经摆了?好几个色香味俱全的菜，几个孩子在?摆碗筷，见过回来，打过招呼，他径自?去了?厨房。

小?妻子指点大嫂翻炒着螺丝，酸笋浓郁的味道冲击着味蕾，他的唾液不?断冒出来。

夏惊蛰看到丈夫回来，眼睛一亮，像似蓄着漫天星光，她笑眯眯走过来，推着萧青山往外走，“山哥你回来得真是及时，马上?就?要开饭了?，快去洗手吧。”

萧青山勾着唇往外走，夏惊蛰兴高采烈率先走到水泵处帮他压水，伺候他洗手。

“惊蛰，我的调令下来了?，下个月就?到锦上?花报到。”

夏惊蛰微微一怔，“这么快呀？不?是说过完年才调过去吗？”

萧青山说：“原来的厂长过完年就?得调走，我在?这个领域没?有任何基础，他先带我两个月。”