35、鲜鱼面（1 / 2）
转眼间,热腾腾的鲜鱼面一碗碗地从后厨流水一般送出来了。
等碗落桌,但见青花瓷碗里热气冒着,鲜香扑鼻,奶白色的汤面上漂浮着红椒丝绿葱花，颇是讨喜。
但第一批送到面的客人立刻发现不对劲了，这口口声称“鲜鱼面”,可碗里怎的却不见半点鱼肉。
便有质疑声起：“掌柜的，你这是挂羊头卖狗肉啊，鲜鱼面，鲜鱼面，偏偏碗里不见半点鱼？”
“是啊，叫个素面也就算了，怎敢挂一个鲜鱼的名头？”
“虽说是不要银钱，可也不能这样诓人吧？”
容玉笑道：“大伙儿别急,我说了,这‘鲜鱼面’是我们店里的招牌，那自不能第一天就把这招牌砸了，大伙儿先吃吃看，便知道这鲜鱼面所言不虚了！”
质疑的那几个人半信半疑地夹了面条入嘴，下一刻不约而同地发出了唔的一声，个个眼睛瞪大，
“怎地这么鲜？？”
再细细一嚼,嗓门大的立刻道：“是鱼肉！不对！比鱼肉更鲜！”
剩下的人不由得将目光看向碗里,将面条挑高了细看,这细细的一根面条里居然包裹着馅！
“莫非面条里包着鱼肉？”
容玉笑意盈盈点点头：“大哥看得真仔细，咱们这碗里的面并非是简单的面条，而是包着鱼糜的夹心面条。”
“天，这是怎么做到的，如此细的面，居然可以夹心？”
“是尝出鱼味儿来了，可怎么一点儿腥气都无，还如此鲜甜？”
容玉嘴角一扯：“那就是我们玉香楼的本事了！”
他暗想，这鱼糜用的是四种杂鱼除了刺，用老酒、姜汁、油酱与葱结抓匀腌制的，自不会腥，等过了清水，加入猪肥膘，鲜虾仁，净蟹肉，混进鸡蛋清，细细剁碎，再用木槌使劲敲打几千来回，弹滑鲜嫩，能不好吃么？
不仅是鱼糜花了心思，将这鱼糜包进面里更要用巧劲呢，且包的面条仿照广东竹升面的做法，用竹筒弹压良久，面身劲道柔韧，久煮不烂，自是美味。
亏得有赵大有与吴明这两位体格通过层层选拔的府兵，气力大，一身的武功用在这鲜鱼面的制作上倒是不浪费，只是要委屈他们自我心理建设一番了。
虽然这工序复杂，但经由流程整合，如今花上半个时辰，便可以将第二天的物料全数备全了。
容玉向那些光吃面不喝汤的客人了指了指碗里奶白色的汤头：
“你们再尝尝汤。”
食客们纷纷喝了，又一阵此起彼伏的赞美之声。
容玉一颗心才是大大地放了下来。
——这汤头是制作鱼糜剩下的鱼头碎骨等拿油煎了，加了鸡杂骨熬成的，虽是边角料，可鲜度自是不低，容玉还利用了日式高汤的做法，用干海带熬制提鲜，一碗鲜鱼面，虽不见半点鱼肉，但处处都是鱼香，热腾腾的一碗吃下去，简直鲜得要吞下舌头去。
大厅里面已经是呼噜呼噜吃面的声音了，
“掌柜的！这鲜鱼面多钱？还有么！再来一碗！”
“我也来一碗！”
“掌柜的，两碗！”
声音此起彼伏，容玉面带愧疚，“不好意思诸位，今日无论免费赠送的亦或是花钱买的，都只能按人头一份的哦。”
有人不死心：“老子一碗按两碗的价买你的得了！”
容玉笑着解释道：“并非是咱不愿卖，只是今日开张第一日，想攒些福报，咱半卖半送的，自要让更多人尝尝咱们这独创的手艺，大哥若是想吃，明日来！我定给您留第一个位置！”
“真的？你们这玉香楼的队可不太好排啊！”
容玉拍胸脯保证：“您来，绝对有座！”
说话的那人虽面带悻悻，但听得容玉这么一保证，面上又笑了，
“成！那我可就记心上了！”
“好嘞！”
大厅内食物的温暖的气息流到外头来，勾得排在外头的人口水直流，又听见里面的动静个个眼中冒光，自然更是期待，排队的人也就更多了，一时间，玉香楼的人流几乎逼近了观音庙街的老字号。
容玉的繁忙到了夜幕降临时依旧没有停歇，等彻底将门关了，扣上打烊的竹牌，坐在柜台上的容玉已经是疲惫至极，但还是点了两盏油灯，将整日的进出账目给理清楚。
“公子，太迟了，明日再做吧。”
容玉抬头一看，是阿良，面色一讶：“你怎么还没回去？”
阿良的脸上有着担忧：“公子没回去，我不放心。”
容玉无奈一哂，道：“没什么不放心的，这一路都有巡防营当守，再晚都不怕，你一整日在后厨操劳，最辛苦的还是你，回去吧，明日还要早来呢。”
阿良确实是累了，嗫嚅着唇：“那你也别太迟啊。”
“知道了，”容玉甩甩手，赶他，“快走快走。”
阿良终于一步三回头地回去了。
容玉真喜欢阿良这孩子，能吃苦自不必说，学东西也快，肯琢磨，并且有一颗善良感恩的心。
毕竟在用人方面，一个人的人品要比能力重要许多，所以容玉也不怕教会徒弟饿死师父，只担心将人家给带到坑里。
所幸目前的趋势是好的。
容玉揉了揉眉头，又将眼前刚刚梳理好的账目拿了起来，细细再过目了一遍，今日比预想的其实要好很多，虽然免费赠送了一百多碗的面，但也赚了不少，彼此相抵，居然略有盈余。
今日推出的第一批菜单可以说是很成功的，鲜鱼面自不必说，完全没有□□，更是带动了其他菜品的销售。
看来，他这么长时间的菜品研制，辛苦总算没有白费。
将账簿阖上，他打了个哈欠，准备做点吃的填饱肚子再回去，正待站起来却听得外面一声砰砰砰的敲门声。
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已将打烊的竹牌挂上去了，怎么还会有人来——莫不是阿良落了什么？
容玉放下了笔，去开了门，一股浓重的酒气扑面而来，只见一个身形彪悍的虬髯大汉从外面走了进来，他大着舌头：
“听……听说你们这家的鲜鱼面很……好吃，给老子来一碗！”
容玉心下暗悔给他开门，只赔着笑道：“不好意思这位客官，咱们店都打烊了，明日再来吧。”
那大汉呼哧着酒气，将脚边的一张凳子一脚踹开：“少废话……去！给老子做面去！不做小心老子把你们店给砸了！”容玉心里暗暗叫苦，原本有赵大有与吴明贴身保护他的，可今日开业这二人连轴转了一天，着实是太累了，容玉同理心重，自做不了那等资本主义的压迫者，所以直接将两人赶回去休息了，没成想开业第一天便遇到这样的无赖。