76、书记坑我！（1 / 2）
午后的天光明亮,但传统的厨房结构依旧昏沉。拍摄的手机从外走进厨房，直播间里倏地黑沉一片，弄的网友们差点以为掉线了。好在,灯光打开后，张意驰特别调试过的厨房照明，瞬间撒满了每一个角落。斗笠改制的灯罩,错落有致的垂在屋顶，充满了美感。
早先空空荡荡的厨房,也同别人家一样，挂上了?几块腊肉,彰显着屋主人逐渐富足的生活。烧火之前?,油烟机率先启动。大功率的油烟机，让厨房显得有些吵。龙向?梅则在噪音中,弯腰从橱柜里拿出了个N95的口罩，熟练的戴上。
张意驰再次强调：“油烟里含有非常多的有害物质，大家一定?要尽量避免吸入。常驻北方的同学，经常听到空气里PM2.5含量爆表的恐怖故事。但是大家要知道,如果厨房里有检测设备，油烟分分钟能爆表。这比吸烟以及普通的空气污染,都要严重的多,因为人靠的实在太近了?。所以大家炒菜的时候，尤其是炒湘菜的时候，尽量记得戴口罩。我说了梅梅好多次，她才肯听的。你们也要听医生的话哦！”
【好了,我知道了?，现在就去下个单。】
【好了，我知道了?,现在就放弃炒菜，直接点外卖。】
【好了，我知道了?，为了我的健康与安全，我以后一日三餐都吃你们家出品的菜，狗头！】
N95的口罩，没戴习惯的会觉得气闷。因此，张意驰给龙向?梅买的是带呼吸阀的。尽管如此，龙向?梅依然觉得不舒服。但口罩防护触及到了张意驰的专业领域，这种时候他会变得尤其的轴，一点都不好说话。龙向?梅磨不过他，最?终选择了妥协。
然后，毫不意外的真香了?！
有人说人类的本质是真香，被口罩保护的龙向?梅深以为然。习惯了口罩后，她再也没被呛的泣涕横流过。要知道湖南菜是相当喜欢爆炒的，炒出来越香越好吃的辣椒，在炒制的过程中越呛。在大城市住过握手楼的人应该深有感触，只要那栋楼或隔壁那栋楼里有个湖南人，晚饭时间，就是整整两栋楼的喷嚏齐鸣。
但戴上口罩之后，感受完全不一样了。除了不方便试咸淡之外，没别的毛病。
灶膛内点起大火，油菜籽榨的菜油倒进了?大铁锅。菜油烧热之后，鸭腿鸭头入锅，在菜油中翻炒。这时候，如果没带口罩，已经能闻见菜油与鸭肉碰撞出来的香味了。
【我以为美食节目惯例先姜葱爆香，原来血浆鸭是直接下鸭子的吗？】
【炸过的鸭子感觉好好吃。】
【这鸭子真的瘦，我看不到一点肥肉。没油的鸭子，会好吃吗？】
【对呀，鸭子得有点油脂，不然会柴的说。】
【可能是地方特色，我们看着先。】
鸭腿等大块的部件炒至半熟，小块的鸭肉便入锅了?。血浆鸭大火快炒，香味弥漫开来，站在边上的张意驰忍不住喊道：“好香！”
【闻不到，5555。】
【看起来的确好香！】
【还是觉得鸭子柴。】
【拜托，肥肉太多了?不健康的好不好。】
直播间争论，算是惯例了?。两拨人马吵的不可开交时，忽然，龙向?梅转身走到了冰箱处。打开冰箱拿出了一包切好的五花肉片。肉片显然是用机器切的，每块约两平方厘米大小。她带着塑胶手套的手，抓起一把肉片，扔进了?锅里。
刚才嫌弃鸭子柴的网友们：“……”还有加五花肉的操作！
其实血浆鸭未必会加五花肉，本地人对鸭子并不追求肥美，反而?更喜欢劲瘦有嚼劲的口感。以至于龙向?梅在上大学之前?，都不知道鸭子居然是有肥肉的！至于北京烤鸭那种，有很厚一层肥油的，她现在都还没见过。
但是对于肉类食物而言，混合的蛋白质比单一的蛋白质吃起来更香醇。比如说鱼头配豆腐或肉丸汤里加荷包蛋，都是很常见的做法。到了血浆鸭，五花肉提香的效果不言而?喻。当然，本地也有很多不爱五花肉的，吃了?容易胖。因此，龙向?梅早做好了打算，等到开卖的时候，分成带五花肉和不带五花肉的两个版本，任君选择。
五花肉入锅，没多久油脂便给鸭子镀上了?一层光，在镜头里看得人食指大动。血浆鸭的鸭肉，要求炒到金黄喷香，网友们光是看着锅里鸭子的状态，已经口水飞流三千尺了。
紧接着姜与辣子下锅翻炒。血浆鸭属于卖相很不好看的食物，一般的湘菜，辣椒都不会炒太久，因为要保留青红椒原有的色泽，以确保菜肴色香味俱全。但是无论是青椒还是熟透的红辣椒，都有一股轻微的涩味，炒的越熟，涩味越淡。油盐浸润后的青红椒，本身就是道美味。只是颜色上就没那么美妙了?。
如果仅是翻炒，水平高的厨师是能同时保证辣椒的美感与口感的。然而，血浆鸭最重要的环节，正是在于浆血。没有凝固的鸭血，密密的裹在了鸭肉与辣椒上。高温变色后，整锅鸭子都变成了?褐色。嫩黄的仔姜与青红椒，只能勉强保持着一点点色泽。
直播间的网友们，有些心生退意，开始怀疑血浆鸭到底好不好吃了?。
可站在旁边拍摄的张意驰，却兴奋的直跺脚：“好香！好香！真的好香！跟我以前闻到过的鸭子香味完全不一样。不知道怎么形容，但是闻起来感觉很好吃！”
【本来看颜色没兴趣的，但我硬生生被驰宝说馋了?！】
【被驰宝说馋的+1】
【买到鸭子的那四位记得来直播间反馈啊！】
【只有我一个人看着就想吃吗？我湖南人的直觉在疯狂的暗示，血浆鸭一定?好吃！】【我们永州也有血鸭，但是看起来似乎不太一样。】