第7章(1 / 2)
花荼做饭很快,其他的几道菜依次出锅,这时候汤也好了,到了六点多,四菜一汤就摆上了桌。
到了最后,花荼还简单做了个摆盘,雕了几朵萝卜花放在一旁,又用酱汁打了个点。
几道家常菜,在橙黄色的餐厅灯光下,显得颜色润泽,香味扑鼻,精致非凡。
而且花荼的时间控制得很好,几道菜几乎是同时出锅的,菜上还冒着热气。
花荼问慕颂之“需要饮料吗?你是先吃菜还是要盛饭?”
慕颂之说“有汤的话不用饮料了,直接盛饭吧。”
这几道菜,都是下饭的菜,也都是他喜欢吃的。
花荼就给他盛了一碗饭,放在他面前。然后他又给俞嫂盛了一份送过去,自己转身去收拾厨房。
慕颂之说“别管了,过来一起吃饭吧。”
花荼说“你吃吧,我拿到房间去吃。”
慕颂之皱眉说“我请你来,不是为了做一大桌子菜,我自己一个人独自享用的。别的事情按你说的来,这件事听我的。”
俞嫂岁数大了,又是个女的,饮食习惯和他不一样,他不强求。这小厨师在外面避讳不愿意一起吃就算了,在家里怎么也这么拘谨?慕少爷感觉自己被嫌弃了。
花荼身子没动,转头看向他,眼神里有点戒备,还有点疑惑。
慕颂之意识到,自己在用和下属说话的语气来讲话了,意思没有表达清楚,他把拿起的筷子又放下来。
花荼和他接触过的其他人都不太一样,平静的外表下,有着一种傲骨。
慕颂之解释“我没有别的意思,就是……一个人吃饭,太寂寞了。与其说这是我对你的要求,不如说是请求。”
从家里搬出去以后,他已经自己独自吃了很久的饭了。
没有亲戚家人的唠叨和陪伴,没有朋友在身边。
最初感觉到自由和放松,慢慢的,就觉得不好受了。
有时候会感觉自己穷得只剩下了钱。
所以慕颂之越来越不喜欢在家里吃饭,有事没事约个朋友同事,有时候一天都呆在公司里,叫份外卖就凑和了。
吃饭的时候打开百叶窗,看着外面来来回回的同事,也会减少一分孤独感。
慕颂之的观念认为,美食是应该共享的,如果有一天,自己的亲朋好友全都不在身边了,那独自享用美食,又有什么意义?
花荼妥协了“好吧,那如果来客人,我就不上桌了。”
他这才脱下了厨师服和帽子,给自己盛了一小碗饭。
花荼坐过来说“快吃吧,菜要凉了。”
慕颂之这才开始吃菜吃饭,他先夹了一筷子鱼香肉丝,众所周知,鱼香肉丝没有鱼。可是花荼做得这鱼香肉丝愣是让他尝出了一点鱼鲜味。
那种鲜辣酸甜的味道,混合着天然葱姜的香气,包裹着每根肉丝。肉丝似乎是用蛋清腌过,又滑又嫩。
随后他又尝了尝宫保鸡丁,这道菜也是红而不辣,入口鲜香,鸡肉脆滑好吃。
还有鸡蛋西红柿。
慕颂之虽然经常出入高档餐厅,但是还是喜欢点这道菜,只要菜单上有这一道,他都会点上来尝一尝,爷爷那边的厨师张伯也会做这一道菜。
慕颂之发现,这道菜虽然原料和做法简单,却有点奇特。
那就是所有的厨师做出来的番茄炒蛋,味道都不一样。
有的咸口,有的甜口,有的放葱,甚至还有邪派会放蒜。
有一些人家做的时候,加了水,还有的加了番茄酱。
鸡蛋和番茄的出来处理方式也不一样,有的鸡蛋打得像是蛋花,有的番茄是菱形块,总之是一家一个样。
眼前的这道番茄炒蛋,红艳艳的,没放葱姜等任何的香料,鸡蛋块大小均匀圆润,黄橙橙的,番茄也大小统一,若是说和别家不同,是汁非常浓郁,占了半盘子。
花荼还在一旁配了一把汤勺,方便舀番茄的汤汁。
慕颂之低头一口,那种天然的酸甜裹着鸡蛋的香味,鲜咸甜,每个味道都正正好。
他顿时觉得,西红柿炒蛋,就应该是这个样子的。
他之前吃的那些,都不正宗,都没有这一道好吃。
慕颂之忍不住舀了几勺番茄汤汁浇在了米饭里。他觉得花荼做的米饭味道都是和常人不同,里面有一种淡淡的香气。
不得不说,比平时俞嫂蒸得好吃多了。
最后一道是排骨汤,慕颂之舀起来喝了一口,汤是浓白色的,排骨很香很软,里面的山药有一部分熬化了,带着沙沙的口感,一下让他觉得这道汤也不一样了。
几道菜道道精美,让人眼前一亮。
慕颂之不由感慨“太好吃了……为什么普通的饭菜,到了你的手里,味道就会完全不一样?”
花荼说“其实是有一些小心思的。”他顿了一下说,“反正你也不会做饭,我可以告诉你。”
他指了指眼前的番茄炒蛋“比如这番茄炒蛋,家家户户都会做,可是想要做得好吃,需要加一些步骤,首先,蛋黄的比例要多余蛋清,鸡蛋会更好吃,我就把多余的蛋清拿去做鱼香肉丝了。做的时候先把鸡蛋加微量的盐糖提鲜后炒熟。番茄剥皮,分成两份,一份先下锅,多炒一会,完全熬成浓浓的汤汁,这时候再把另一半的番茄放进去炒熟,最后把鸡蛋放进去,这样,鸡蛋和番茄就会裹着浓郁的番茄汁,也就会更好吃。”
慕颂之第一次听说这种做法,他想一想的确是。番茄炒蛋的好滋味都在这番茄汁里,鸡蛋和番茄汁融为一体,味道才更加浓郁。
花荼又说“再比如排骨汤,山药也是分为两份,一份切成细沫,一份大块,一起放进去,切细的就会很快煮化,增加汤的口感。”
慕颂之好奇地问“米饭呢?为什么会粒粒分明,又滑又香?”
花荼说“米饭点了几滴白醋,然后切了两片广式的香肠进去,加了醋会减少米饭的淀粉糊化,就会让米饭更白更香,而广式香肠在蒸的过程之中会释放油脂和香味,裹在每一粒米饭上,就会粒粒分明,又多了一种香肠的香味。”
慕颂之感慨“想不到里面有这么多的讲究。”
花荼谦虚“术业有专攻。”
慕颂之低头吃了一会,他特别喜欢那道鱼香肉丝,不多时就吃下去半盘。
慕颂之说“我忽然想起我姥姥了。以前我去外婆家,她总是给我做鱼香肉丝,虽然没有你做得这么好吃,但是也挺香的……”
那时候家里也有人帮忙,但是姥姥总是喜欢自己做。
老人家还喜欢试验一些菜品,有一段时间对鱼香肉丝着了迷,不断试验各种配方,上顿做了下顿做,今天做了明天做……
慕颂之开始还挺喜欢吃,后来连夜逃离姥姥家。
事情过了这么久,如今回想起来,就剩下了好吃的记忆。
姥姥被那个年代所限,并没有读过太多的书,她常说自己嘴笨,不会说什么大道理。
她照顾疼爱家人孩子的方式,也很单一,唯有用做饭来表达,特别喜欢亲自动手给他们食物。
外婆常说几句话“放假过来,外婆给你做好吃的。”