第28章(1 / 2)
在公司忙到了晚上五点, 处理完了工作,慕颂之就提前回了家。
花荼的晚饭还没做好,看到他这么早回来, 略微有些惊讶。
慕颂之来到厨房,问他:“今天晚上吃什么?”
花荼认真道:“为了给你控制体重, 所以我做了减肥餐。”他指了指一旁,“主食是炒饭, 还有一小块的牛肉。”
说完以后, 花荼小心翼翼地问慕颂之:“肉的菜只有牛肉,是不是有点太素了。”
慕颂之心想,自己挖的坑, 含泪也得跳下去, 更何况只要是花荼做的,味道就十分好吃。
“已经很丰富了, 你就算是做青菜豆腐, 我也喜欢吃。”然后慕颂之又说,“还有一件事要问下你, 你会不会做云南菜?”
花荼开始加热烤牛肉的锅子, 他低头嗯了一声:“会做。”
云南菜又叫做滇菜, 特别有民族特色,花荼对此有一些了解。
汽锅鸡, 米线,饵块, 金钱云腿还有那些各式各样的蘑菇, 想起来就鲜香美味。
果然, 没有小花不会做的菜。
慕颂之放下心来:“我想在家里请一位很重要的客户, 如果你会做, 那就好办多了。”
花荼道:“如果你要请客,那需要提前和我说,云南菜有很多特殊的食材和香料,需要新鲜采摘,有些材料在这里根本采购不到,可能需要空运过来。”
慕颂之道:“好,等我定好了,第一个和你说。”
花荼把晚饭端出来,相比于之前,这一餐十分清淡。
主要的肉菜就是那道牛肉粒,牛肉的脂肪较少,吃了也不会太过让人发胖,和鸡胸肉一起被称为减肥神肉。
牛肉早就事先被花荼切好处理过,肉粒不大不小,都是一个一个小小的立方,因为这形状,这道菜又叫做筛子牛肉。
花荼选择的是上好和牛,位置是牛身上最嫩的部位,肉质偏瘦,软嫩Q弹。
慕颂之不知道花荼是怎么切的,那比例就像是用尺子量过。
牛肉粒上可以看到隐隐的白色花纹,红白分明,非常新鲜。
一粒粒的牛肉粒整齐码在盘子里,还没做熟就十分赏心悦目。
花荼准备现烤牛肉,慕颂之就先吃其他的。
他这时候这才发现,花荼的炒饭用的不是米。
慕颂之吃了几口,恍然道:“这是花菜吗?”
花荼点头:“这是综合了扬州炒饭方法做成的花椰菜炒饭。”
花椰菜的热量低,纤维高,营养丰富,低卡健康。
慕颂之吃着,细细品尝,花菜被炒过以后,和那些食材混在一起,味道异常好吃。他评价道:“如果这要是减肥餐,那也未免太好吃了。”
两个人说话的时间,小炭炉完全热了,花荼把一粒一粒的牛肉粒放在上面。
牛肉的表面骤然受热,发出了滋的一声,微微一缩,肉汁就出来了。
等到一面烤到变色,花荼就用夹子翻滚,换一个面。
这道菜的处理过程不复杂,用到的调料也很少,重要的却是火候和技巧,需要每个面都均匀烤过。
肉滋滋冒着油,声音特别悦耳。
渐渐的空气里弥漫了一种烤肉的香味。
花荼一边烤着,一边在上面撒上适量的盐和胡椒粒。
牛肉粒的颜色变成了焦黄微褐,看起来就特别漂亮。
烧烤的迷人之处就是慢慢等待的过程。
慕颂之等着烤肉,看着面前的花荼,内心里满满的都是期待。
花荼烤好了一块,夹给了慕颂之,提醒他:“小心烫。”
慕颂之夹起来吹了两下,沾上一点花荼事先配好的酱汁,咬了一口。
牛肉粒既不像是薄片的牛肉,吃起来不过瘾,又不会像是大块的牛肉,咬起来会有点硬。
眼前的牛肉大小正好,口感厚实,一切都恰到好处。
那些牛肉粒的大小被精妙计算过,适合一口一个,当每一个面的外层烤到表面焦黄,内心正好是五分熟。一口咬下去之后,外焦里嫩。
牛肉的中心爆出了肉汁,嘴巴里就满是牛肉的鲜嫩味道。
那肉感一点不柴,却极大地保留了味道和纤维感,在口腔里越嚼越香。
黑胡椒和牛肉味道是绝赞的搭配,再搭配上一点点微甜的酱汁。
一时间慕颂之满足感爆棚,这果然是牛肉的神仙吃法。
慕颂之道:“好吃,牛肉太赞了!”
他一口一个,吃了好几个,然后伸出手道:“我帮你烤几个吧,你也吃一点。”
花荼开始拒绝,他觉得这是私厨的工作范畴,哪里有让主顾烤肉他来吃的道理?
可是慕颂之一再要求,他这才把夹子递给了他。
花荼叮嘱了慕颂之注意肉的颜色和形状变化,开始吃自己面前的饭菜。
慕颂之一边烤肉,一边和花荼聊天:“我在外面的饭店里,从来没见过这道炒饭。我想要是推出这道主食,应该会销量不错。”
慕总非常有商业头脑。
他感觉,这道炒饭会受到那些既想要一饱口福,又想要保持身材的人们欢迎。
花荼说:“这道炒饭还没起好名字。”什么香奈儿炒饭,不过是俞嫂的玩笑话。