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154、茶叶也是需要发酵的(2 / 2)

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“行了,哥们,别问了,只要是手艺人的第一次,肯定都不会卖的!”

“哈哈,是的是的,已经掌握规律了,等第二次再问价吧!”

因为采摘的茶叶不算太多,所以在经过半个多小时的搓捻之后,夏杰随手抓起一把茶叶,微微用力,对着镜头说道。

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“大家看,像这样抓紧后会有汁水溢出,却又不会聚拢滴落就算搓捻好了。”

“下面咱们需要进行的一个步骤叫做发酵,这可是关系到茶叶好坏的关键!”

听了夏杰这话,观众们又开始议论起来。

“这做个茶叶都要发酵?感觉跟酿酒差不多了!”

“茶叶怎么发酵,我还真不知道!”

“大力杰,是不是跟你做米酒酿一样,还需要加入酒糟啊?”

夏杰从旁边拿来个盆子,将搓捻好的茶叶打散开来,然后一边装进去,一边不紧不慢地说道。

“这个茶叶的发酵,俗称‘发汗’,是指经过自然发酵,让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。”

“所以从某种程度上说,这个发酵的过程和咸蛋的变沙有着异曲同工之妙!”

“当然,它发酵的时间短多了,只需要几个小时就足够了,先放这里吧。”

说罢,夏杰拿了块湿毛巾,盖在篮子上,将其放在房间的一角。

“啧啧,看主播直播,还真的挺涨知识呢!”

“对了,说起咸蛋,上次腌制的差不多能吃了吧!”

“那流油的咸蛋黄,我一口一个,吃着特别过瘾!”

“记得以前小时候,一个咸蛋我能吃三碗粥呢!”

“咦,不是在说茶叶的事吗,怎么又跳到了咸蛋上面呢?”

听着大家的嚷嚷,夏杰笑着说道:“不错,上次腌制的咸蛋应该已经差不多了,今天正好来客人,拿几个出来煮了看看。”

“夏老弟,夏老弟!”

夏杰刚从坛子里拿了四个咸蛋出来清洗,外面就传来了一阵高亢的叫喊声。

跟着,又传来激烈的狗叫!

“汪汪!汪汪!”

显然,在没得到夏杰的二次许可前,球球的守门意识非常强,比足球守门员都敬业!

“啊呀我去,这狗子不认识我了!”

赵小亮也是颇为无奈,眼下球球个头已经不小了,还是挺有威慑力的。

“球球,别叫了,这是朋友。”

夏杰赶紧走了出来说道。

“汪汪……汪汪!”

(主人,我知道了!)

球球摇头晃脑地叫唤着。

“夏老弟,在忙什么呢?”

赵小亮进门后笑着问道。

“这不知道你要来,洗几个咸鸭蛋晚上吃。”

夏杰指了指水池那边说道。

“哦,咸鸭蛋,我喜欢!”

赵小亮扬起嘴角,乐呵呵地说道。

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