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156、一罐红茶的诞生(2 / 2)

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“二是蒸发水分,缩小体积? 固定外形,保持干度以防霉变。”“至于第三点嘛? 则散发大部分低沸点的青草气味? 激化并保留茶叶里面高沸点芳香物质,这样,就可以收获红茶特有的甜香了。”

“呦呵,百科杰可以啊,还真说了点门门道道出来。”

“明白了,怪不得红茶这么好喝呢!”

“哈哈,下次喝茶,我也可以跟人家吹一波喽!”

大家是一边聊,一边看着夏杰干活。

院子里的土烤箱这次正好可以发挥作用,夏杰升起火堆,等火烧旺后,将盛放茶叶的竹篾放了进去。

“这个红茶的干燥不同于绿茶的炒制,需要进行二次干燥,讲究的是‘高温毛火、低温足火’。”

“所谓的高温毛火,就是要以一百度以上的高温进行烘烤,这样可以迅速灭活氧化,蒸发水份。”

凭着烧制瓷器的经验,夏杰自然能够判断出火力的强弱,大概推测出里面的温度。

这个过程需要一定时间,所以他也不着急,泡了壶茶,一边喝一边等。

一壶茶喝完,他拿出几个茶叶出来看了看,闻了闻,然后对着镜头说道。

“大家看,这个茶叶用手捏一捏稍感刺手,但叶子还软,折一下也不会断开,放手后茶叶即能松散开来,而且还带有一股醇香,基本上第一次干燥就完成了。”

说罢,他将竹篾拿出来,将里面的摊放在两个竹篾之中。

“第一次干燥结束,咱们必须将茶叶先凉一凉,然后再进行第二次干燥,这样可是形成‘似花似果似蜜’独特香气的窍门所在。”

“所以要想红茶好喝,这个步骤一定不能少!”

随着夏杰落下的话语,直播间里面也是议论纷纷。

“百科杰,你说的这些我全部了解,你下次摘的茶叶能不能送我……哦,不,卖我点也成,我想试试!”

“主播,听你得跟真的一样,但是没喝到你的茶叶前,我对你的制茶水平深表怀疑,你敢寄给我尝尝吗?”

“作为一个老茶农,我可以肯定主播是个制茶内行!”

“小哥哥,我也很喜欢喝红茶哦,尤其是泡沫红茶,味道好好哦!”

“感觉大力杰说得挺玄乎,可为啥我喝的冰红茶都是一个味道呢?”

差不多半个小时候,夏杰再次燃起了炉火,将盛放茶叶的竹篾放了进去。

“这第二次是低温足火,足火的温度只需要在80度左右即可,但是烘干的时间可以稍稍放长点,这样可以让茶叶充分形成香气,喝起来口感更好。”

虽然这会时间已经不早了,但是直播间里大多数观众都没有离开,都在等着看最终的结果。

等待的功夫,夏杰则随手拿来纸笔,又画了几个昆虫。

毕竟现在是夏季,晚上的虫子也多了,什么飞蛾啊,萤火虫啊,蜘蛛啊,院子里随处可见。

画完之后,夏杰再次拿了几片茶叶出来,用手轻轻一揉,茶叶直接变成了粉末状,而且散发着浓郁的茶香。

“哦了!第二次干燥结束,毛茶做好了!”

夏杰一边说,一边赶紧将茶叶拿了出来。

“大家看,这个茶叶漂亮吧!”

将竹篾在镜头下抖了抖,夏杰乐呵呵地说道。

“这个咱们自己喝已经没问题了,如果是茶厂的话,还需要继续进行后续的精制,进一步整饬细致、分别等级、剔除杂物等等,毕竟卖相好,价格才能高嘛!”

“这茶叶可不能受潮,咱们赶紧收起来,明天尝尝味道!”

说罢,夏杰拿出罐子,将干燥好的茶叶全部放了进去。

因为从采摘开始,都是自己亲力亲为,所以这批茶叶的品质很好,也没什么杂质,有些碎片也都直接被剔除了。

一罐红茶的诞生,顺利完成了!

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