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376、云从龙风从虎(求月票)(2 / 2)

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说罢,夏杰拿起了鳊鱼,手持着菜刀,三下五除二就把这条鳊鱼去膛,去鳞,清洗料理好了。那行云流水的动作让网友们看的特别舒服,总觉得自己似乎也能做到。

夏杰拿起清洗好的鳊鱼在无人机前晃了晃,随后开口说道。

“清蒸鳊鱼这道菜算是家常菜了,做起来还是挺简单的,我在这里和大家简单说说吧。”

“鳊鱼清理好之后,在鱼身上开几道刀纹,用盐巴和料酒腌制一下,然后再切些葱姜蒜之类的调料,分成两部分,一部分切片,一部分切成丝备用。”

说罢,夏杰把各种调料剥好放到了菜板上,手气刀落,寒光闪烁间,一片片一丝丝都切好了。

夏杰竖起一根手指,点了点姜片等调料道:“将这些切成片的调料放进鳊鱼肚子里,腌制十分钟左右,顺便往蒸笼里上水预热。”

“因为蒸菜的话,还有一个名叫‘虚蒸’的要素还挺重要的,一会儿我再和大家细说。”

做完这些,夏杰又拿出了燕窝。

这些燕窝是之前黄垒和孙粒夫妇送的,早就被夏杰泡发好了。

晶莹剔透仿若玉雕般的白色燕窝,在阳光的照耀下,反射出洁白的光晕,煞是好看。

“嚯,这还是我第一次见到没加工的燕窝呢,之前在网上买了一次,被骗了,还以买到的是真燕窝呢,结果却没想到是糖水。”

“这件事我也听说过,在网上闹得沸沸扬扬的来着,没想到老哥你也是受害者啊。”

“心疼这位铁汁,不过这件事不是被点名批评了么,应该收到赔偿了吧。”

“燕窝这种东西都是一分钱一分货的,那里会有便宜的燕窝啊,没看厨神杰今天都没说凑合着吃一顿么。”

……

网友们对于燕窝的议论也很是火热,一条条弹幕如波浪般不停飞过。

夏杰瞧见了大伙的热议,不由得开玩笑道:“刚刚忘了说了,今天有燕窝,就凑活着吃一顿吧。”

此言一出,网友们也是纷纷笑成了一片。

调侃完了过后,夏杰言归正传,开始动手了。

“好了,现在开始做燕窝了,有想学的朋友注意下。”

“先将燕窝放进砂锅里,然后倒入清水,水不用太多,淹没过燕窝就可以了,然后放在火上炖。”

“用中火炖个三十分钟就可以把牛奶,红枣,还有枸杞放进去了,做法很简单,不过炖得过程中别忘了加水就好了。”

处理完燕窝,夏杰又和网友们闲聊了几句后,这时候鳊鱼的腌制也差不多了。

夏杰端起鳊鱼,放进刚刚预蒸好的蒸笼里,随后开口道。

“好了,现在咱们开始做清蒸鳊鱼了。”

“鳊鱼放进蒸笼里,盖上盖子蒸个八分钟左右,然后关火虚蒸,这样蒸出来的鳊鱼才是最好吃的。”

“因为虚蒸这个技巧既能蒸熟鳊鱼,又不会让鳊鱼的肉质变老,只要掌握了这个技巧,以后大家自己做的时候,就能吃到鲜嫩可口的鱼肉了。”

趁着燕窝和鳊鱼都在炖蒸的功夫,夏杰又炒了两道家常菜。

厨房内,弥漫着食物的芬芳,夏杰带着笑容,拍了拍手说道:“好了,现在燕窝里可以加入牛奶,红枣,还有枸杞了。”

“加入这些食材再继续炖个五分钟,就可以直接开吃,这样做出来的燕窝味道可比直接更加美味,鳊鱼这边也可以加料子了。”

说着,夏杰将鳊鱼端了出来,小心翼翼将汤汁倒掉,然后再在鳊鱼身上的刀纹处放上了葱姜蒜的丝,倒上一点豆豉油。

一边做,夏杰不忘一边开口为网友们讲解道。

“现在这道清蒸鳊鱼已经进入了收尾阶段,刚刚切好的备用调料放到鳊鱼身上,然后再放一些豆豉油和酱油,这样做出来的鱼香味更加醇厚,然后再起锅,洒上一点花椒油。”

“顺便说一句,咱们村的特制花椒油现在已经可以在市面上买到了,有需要的可以试试哦。”

说话的功夫,夏杰将那特制花椒油倒进了锅内,不一会儿,锅里就传来了‘滋滋滋’的清脆响声。

花椒油在热锅里开始翻滚,夏杰见状,便端起铁锅,将香辣的热油浇在了鳊鱼身上。

霎时间,表层的鱼肉鱼皮,还有葱姜蒜的丝状调料正以肉眼可见的速度变成了金黄色。

细闻的话,还能隐隐闻到一阵焦香味。

放下铁锅,夏杰笑道:“好了,现在这道清蒸鳊鱼就做好了。”

“对了,在浇热油之前,如果喜欢吃辣的朋友还可以再加一些剁椒放在鳊鱼身上,根据个人口味来的,不过老人还是尽量少吃辣,所以我没加。”

望着这鲜美多汁的清蒸鳊鱼,网友们也是忍俊不禁,食指大动,直播间的弹幕又开始刷个不停。

“啧啧,这道清蒸鳊鱼看上去真的好美味啊,厨神杰这刀口也太整齐了,热油浇的也很均匀,看上去就很享受啊,不行了不行了,我已经有些忍不住了,我怕是挺不过这场浩杰了。”

“谁说不是呢,不光这清蒸鳊鱼惹人眼球,这奶白奶白的燕窝看上去也好可口啊,好想吃啊!等明天发了工资,我也去买点燕窝回来,照着大力杰的做法做来尝尝。”

“楼上的可得小心了,别买到假燕窝了啊。”

“嚯嚯,还好我家黄衣骑士给力,现在我已经吃上燕窝了,虽然有点小贵,但是能和夏老师同调,那也算值得了。”

“我爷爷是真的有福气啊,能经常吃到大力杰亲手做的食物,不像我,就只能过过眼瘾了。”

夏杰把所有收尾工作都做好后,冲着门外吆喝了一声。

“爷爷,菜好了,吃饭喽!”

老爷子停下了手中的活计,抬头应了一声:“嗯,知道了。”

收拾好桌子,夏杰将四菜一汤端了上去。

清蒸鳊鱼,肥美多汁,让人看了就忍不住垂涎三尺。

农家小炒肉,分量十足,红椒青椒炒在一起,本身就是一种视觉享受。

糖醋排骨,色泽靓丽,浓稠的酱汁附着在排骨之上,隐隐还可以看到两块排骨之间的糖醋丝。

牛奶红枣燕窝,奶白一片,星星点点的红色浮于表面,色调的搭配清新十足。

这四道菜都可以说是色香味俱全。

夏杰给老爷子递了双筷子过去,又倒了点小酒。

老爷子夹起一块农家小炒肉送入嘴里,再配上一口小酒,长长呼出了一口气,神情惬意无比。

再起筷子,夹了块雪白的鱼肉,在酱汁里沾了沾。

鲜嫩的鳊鱼肉入口即化,顺着喉头滑落腹中,唇齿间,醇厚的酱汁香味迟迟无法散去。

老爷子又嘬了一口白酒,乐呵呵地说道:“不错不错,我家小杰的手艺可真是越来越好了。”

夏杰指着牛奶红枣燕窝说道:“爷爷,这是我做的燕窝,来尝尝吧,味道可好了。”

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老爷子点了点头,也没说什么。

自从夏杰之前晒了卡上的余额之后,在吃这方面,老爷子已经很少念叨了。

不过长辈想念叨,那说辞可是多了去了。

吃着吃着,没说两句,老爷子又念叨到林洛瑶身上去了。

这让夏杰颇为头大。

“我说爷爷,人家也是有工作要忙,等有空了,我一定请她过来好吧。”

夏杰解释得额头都快冒汗了,老爷子这方才罢休。

……

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