第四卷 第二十节 倭人的早饭（2 / 2）

在日本人的日常饮食中有几个优点供我们参考：1牛『奶』的摄入量高保证了人体对钙的营养需要，今天的日本中、高中学生身高明显增加，与之不无关系；2不论是在餐馆或家庭就餐，保持着分餐的习惯，每人一份饭中包括了各种食物，使营养素搭配均衡，同时，能清楚地知道自己每顿饭吃了多少，易于控制热能摄入过多，避免肥胖和对健康的损害；3由于食品加工业、餐饮业发达，家庭及个人在做饭上花费较少的时间，有利于将更多的精力投入到工作和学习中；4日本虽然经济发达，生活水平较高，但在饮食方面非常讲究节约，很少见到剩菜、剩饭的现象。

最典型的日本人常吃早餐--一碗白米饭、一小碟墨斗鱼汤煮的芋头（墨斗鱼汤被日本人称作木鱼汁，日本人最爱的配菜）、一小碟白水煮的青菜花+蘑菇、酱汤一碗，以上清汤寡水的东西不知道习惯了中华美食的人能否就饭咽下去。日本米饭一粒一粒很小，有点儿粘，有点儿香:日本汤是先把小鱼于或海带在开水里煮了几分钟后，只提取汤汁然后把切碎的时鲜蔬某(萝卜、茄子、朴蕈、朴树、山芋等)或贝类(蛤仔，蚬叭等)煮在汤汁里。然后放点儿日本酱(它是把黄豆、麦、米等蒸烂，再放盐、曲子～起发酵的东西:制成黄酱、大酱、豆酱等):最后放点豆腐、裙带菜、葱等一起煮就可以了，纳豆(把煮的黄豆使杆菌一起发酵的)又有独特的香儿又有粘『性』。先把它搅一搅，然后将它与日本酱油和葱等放在它义搅一下。它是越搅越牯，然后把它放在热呼呼的白饭上就可以了?它是因为独特，所以有人喜欢，有人不喜欢。“泽庵”咸菜(腌成萝卜)和杨梅(成梅、腌的梅子、梅于)，这两种是日本人最喜欢的咸菜=还有紫菜(生的，一片一片干的)，晒干的鱼(竹箕鱼等)。鸡蛋(煮的、煎的、生的也吃)等等各种各样，这就是日本人一般的早饭+日本人的早饭。

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