第五十二章秋忙(2 / 2)
还有现在罢园的辣椒秧子,大头菜和菜花的叶。都是一样。只要烫一下,然后在阳光下暴晒成干。
至于豇豆,芸豆,扁豆,芹菜根都是在背阴通风的地方晾干了。
孩子们的劳动课时,淑云还组织他们到田间地头,果园里采摘婆婆丁(蒲公英),把老根摘掉,也是晾干了。
这些干菜都可以烀咸菜。在冬季是很好的下饭食品。尤其是婆婆丁,不但做咸菜好吃,而且是一种很好的药材,熬水喝可以治疗喉咙肿痛、去火、明目、降压。特别是去火明目,效果显著。
等忙完了这些,淑云发现有两袋子新打下来的糯米,质量很好,洁白光亮,透着淡淡的甜香。于是淑云就准备用其中的一袋子做些米酒。
淑云一直就很爱喝这种酸酸甜甜的,像饮料一样的酒。前世小的时候,南方农村的一些家挺,条件稍微好一些的都有自酿自饮或用米酒待客的风俗。而且有一些老人们做的米酒味道非常纯正,非那些超市中所贩卖的可比。只是到了后来,进入新世纪,一些老人都陆续的不在了,而那些现代年轻人,受到西方文化的影响,对红酒、啤酒这些更加的推崇。所以自制米酒的家庭就越来越少啦。淑云前世游至江西的时候,曾经跟一位手艺很好的农家老太太学过。
现在看到这么好的糯米,当然是把馋虫又勾起来了。所以先是让钱刘氏带人把两口大缸刷洗干净,然后将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。蒸熟的米放在干净的缸里,待温度降到30-40度时,拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些空间泉水,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。
钱刘氏和丁水根家的这帮妇女干活到是真的卖力干,可就是都一脸可惜的不停嘟囔道“哎呀呀,这么好的糯米,都做了米酒,真是怪可惜了(liao)的,东家啊,真是怪可惜了的啊...”而且是在淑云耳边不停的嗡嗡嗡,从头嘟囔到尾。这把淑云郁闷的直翻白眼。心里磨牙道“你们这帮老娘们,就是心疼这点糯米,可也没这么个磨叽法啊,还让不让人活啦,等到酒酿好了,你们一个都别想喝。”
不过陈策和那帮男人们却很高兴,试问有哪个男人不好喝两口。陈策还好,可是庄户们都是苦惯了的人,填饱肚子尚且不易,又哪有可能喝上酒啊。况且现在民间也禁止酿酒,就是逢年过节时想整上两杯都是极不容易的。也就是跟了淑云以后,能时不时的混上两口果酒,可那些多数是女人们爱喝的,所以见了米酒能不高兴吗。
一帮大老爷们也不干活了,都围在那里,眼巴巴的看着淑云和自家婆娘们忙前忙后的。
陈策还兴致高昂的吟起了陆放翁的《游山西村》
莫笑农家腊酒浑,
丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无路,
柳暗花明又一村。
他们的行为引来了一群妇女们的无数个白眼。
钱刘氏泼辣的赶走了除陈策外的所有男人。还一边赶人一边不住嘴的骂道“真真是一帮不知道好赖的玩意,走走走,都外边呆着去...”
钱刘氏的泼辣引得这帮老爷们对着钱阿福一阵的哄笑,直门母老虎、母老虎...的嘀咕个不停。
这一阵的忙忙碌碌中,时间已经到了康熙十六年(公元1677年)十月十日。
在七月头伏时种下的大萝卜和胡萝卜,已经到了采收的时候。
大萝卜有三种——青、白、红。具都是个大饱满,肥肥胖胖的。看着就让人欢喜。淑云不但让人把大部分的萝卜都搬到地窖存储起来。而且那些萝卜缨也没浪费,一部分晒成了干菜,一部分用盐腌起来。另外就是大青萝卜。只存储了一小部分,大多都晒成了萝卜干。
淑云还让钱阿福去集市上买回了大量的,带着缨子的雪里红。
这雪里红不但能腌成咸菜,而且那缨子也很好吃,一样是用盐腌了,放在缸里,等到吃的时候,捞出来,还是翠绿翠绿的,用清水把盐洗出去一些,就不会太咸了,然后和豆腐一起炖,就这热乎乎的大米饭,就别提多好吃了。话说这雪里红炖豆腐还是东北名菜哪。
在钱刘氏她们处理雪里红的时候。淑云又开始忙着做辣椒酱。
把磨得极细的辣椒粉,麦芽糖和经过发酵的黄豆,加入适量的食盐,姜汁、蒜泥等充分的搅拌均匀。然后把做好的辣椒酱用坛子装了,放到地窖中存储。
做汤或是扮咸菜时放里点,味道都不错。
等到这些忙完时,秋白菜又该收啦。
淑云这边整天乐呵的忙着秋收。庄户和孩子们也都是笑容满面的,心里都觉着这种丰衣足食的日子简直是太美啦。
而回宫后,还没乐呵上两天的康熙,听到白里向他汇报淑云的近况时,发现淑云根本没有因为他的冷脸而闷闷不乐,就又郁闷了。
心里愤愤的想到“这个没心没肺的女人,还真是能自得其乐。难道就不怕朕一怒之下再也不理会她了吗,还是觉得朕非她不可了。哼,不过就是一个女人罢啦,这一次她要不先低头请朕去她那里,朕从今以后再不会踏进香雪海一步。”
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