第九十九章 包粽子(2 / 2)
“师哥,你是想自己包粽子吗?”这个称呼白诗雅不打算改了。
高峻也坦然受之,“是啊,小芸家乡的楠竹粽味道很不错。”
“用笋壳包粽子,我以前都没听过呢。”唐艳接话道,显然有些好奇。
“那现在我们就包。”白诗雅一直有愧疚,高峻想吃,那就马上做,今天又是端午节,包粽子最好。
请来的两个厨师继续忙,两边同时进行不耽误,他们这边在客厅就行了,把米淘洗过后沥水,原本应该先泡一下,但时间来不及了,可以省略。
但是水一定要沥干,跟着用热水把笋壳洗干净,主要是洗外面,自然脱落的笋壳相当硬,堪比硬纸壳,而且宽度不一,这全看竹笋的大小,所以包出来的粽子有大有小,放在一起,没那么好看。
纯正的粽子,糯米里面什么都不放,全靠米自然的香味。
好了,现在就可以开包了,但是难题来了,笋壳粽不是随便来个人就会包,相当考究技术,因为笋壳是硬的,如果米填充不满,放锅里一煮就会散开,里面也会进水。这比初次包饺子的难度都大多了。反正高峻儿时从来没成功过。
但见高峻三人在许芸的讲解下,把笋壳扭成窝,然后开始填米,方法跟寻常的粽叶是一样的,可是粽叶是软的,就好比饺子,不管馅多馅少,挤一挤就包好了。
这笋壳根本就挤不动啊,要全靠裹,另外还有配合插,把米填充进笋壳窝里,要不停的用筷子插米,同时要不停的裹,插裹得越紧越好。
这下唐艳这个酒楼老板就歇菜了,弄了半天,愣是一个都没过关。同时高峻这个拳王也跪了,包这个要用巧劲,蛮干是不行的。
反到是白诗雅虽然花了点工夫,但竟然学会了,与许芸一起欢快的包着,包裹好后,就成圆锥形,也算是三角形,下面是圆锥,上面两个角,这时用稻谷草栓好就OK了,用稻谷草只是保持口感纯正,其余绳子也可以代替。
宽大的笋壳,能包下半斤米,哪怕是壮汉,吃下一个就饱了。
总共就十几片笋壳,没多久就全包好了,高峻和唐艳对视一眼,都有些无奈,好在两人都没成功,也就没有最后一名了。
接下就是煮,这个跟一般的粽子也不一样,笋壳粽煮的时间非常长,也因为笋壳的特性,可以随便煮。
先大火,水开后煮上一会,然后就是小火一直慢慢煮,要想味道更好,得煮上六个小时左右,没错,就是这么长时间,是煮其余粽子一倍的时长。这样煮出来,那是又糯又绵,米粒全黏成了一团,但又比较干,糯而不粘,无论是直接吃,还是蘸着白糖吃,味道都是一绝。
这边粽子下锅,中午的饭菜也准备好了,两个厨师功成身退,告辞离开了,原本晚上还要过来,不过有了粽子,那就没必要了。因为白诗雅原本就是素食主义者,大鱼大肉的,能看不能吃。高峻也不是非得要吃肉。
“师哥,我们碰一杯。”白诗雅倒上了红酒,酒是精食粮,也是素食,这跟佛教不一样。
“好啊!”高峻拿起杯子,他很少喝酒,但酒量还不错,不爱酒,红白也就无所谓了,喝的只是个喜庆。
这一瞬间,高峻仿佛有了人生感悟,以往的他,太过勇猛精进了,从来没停下来过,而现在体会到不一样的生活环境,节奏变慢了,也悠闲了。居然让他的心境提升了好几个档次,映射出来,他感觉到拳法上有了新的突破,这不是力量,而是精神层次,仅这么一刹那,他起码强大了两成有余,这简直不可思议!
PS:先上一章,下章会比较晚。