214章 金鱼酥（1 / 2）

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日子就在点心的教授中到了八月。

赵春兰早就做了好几样在镇子上的铺子寄卖了。

别说，买的人还很多，几乎每日都销售一空，虽然取的利钱不高，可掌柜的还是满意的，铺子的生意好了不少，名气也大了。双方都有好处。

这期间林大公子来了一次，在秦氏、赵氏。赵春生还有陈致远的见证下，和芸娘摆了香案，磕了头，结为了异性的兄妹。

芸娘也得知林大公子的名字叫林云飞。今年二十二岁。

很一般的名字，不过古人起名字是这样的。

林大公子林云飞见过了赵家的人，算是过了明面，有了名分。

他对赵家的人很和蔼，特别是栓子，还送了栓子一套文房四宝，鼓励他好好念书，将来能考个秀才，也好光耀门楣。

栓子很激动，把东西珍藏起来，念书更是用功了。

期间陈致远来过几次，和芸娘详细说了四季美食节的情况和需要注意的事项。芸娘都一一记下。

这日芸娘正在教赵春兰和月季二人做金鱼酥。

金鱼酥又称金鱼戏莲。

中间是一朵大大的莲花，围着莲花的是一群小金鱼。

这个小金鱼有的会做成金黄色，红眼睛，红尾巴，身子却是金黄色。这个是用油炸的。

有的则会做成白色。雪白的身子，有的微微带点淡粉，有的带点鹅黄，有的脊背带点点的黑色，看上去很是逼真，这个是蒸制的。

另外还有凤尾鱼，这种做出来别致在尾巴上。尾巴又大又蓬松，层层叠叠的，特别的漂亮。

不过不管哪种。都是要下功夫的，都要做出鱼的形状。要特别的仔细，手也要巧才成。

芸娘一样样的教。

芸娘和二人一起把面粉加猪油擦成干油酥。这个搓了不少，因为不管是那样都需要用的。

搓完以后，芸娘把面粉加水和猪油和成水油面，赵春兰和月季二人也都动手和面，芸娘告诉二人比例，二人都默默记下。

和好后，在面里面包入干油酥。

芸娘告诉二人。用叠酥方法把它们制成酥坯。

然后在坯皮中包入细砂馅，沿边涂上蛋清，接着由前端向后一半处捏紧成金鱼身，余下用剪刀修成鱼尾巴。

修剪鱼尾巴的时间要特别的专注，大小，长度，宽窄都有各自的分寸。

做好后，将生坯在油锅内炸至膨胀酥纹放开，这样就可以起锅了。

然后芸娘又装饰了鱼眼珠，在尾处沿边裱上几道细纹。这样看上去鱼儿就非常的生动活泼。

中间放一朵莲花的造型，就好像鱼儿都在往莲花处游荡一般，看的人甚是欢快。

芸娘又教了一道。这道要用到明虾，前面的步奏和上一道一样，只是要将虾取净肉用刀背捶茸，尾部留用，然后将虾茸入油锅中加调料炒成馅心。

将酥皮包入虾馅，一头包住虾尾捏成金鱼形。

这样虾的尾巴就成了鱼的尾巴，看上去非常有形状，将金鱼酥的坯子放入油中炸熟即成。

这样的小鱼非常的小巧逼真，吃起来带着虾的鲜美。让人舍不得住嘴。

而另外一道则用米粉加猪油来做，最后蒸制出来。看上去洁白如玉，颜色透亮。让人舍不得移开眼睛。

“芸娘，好看，这点心要是拿过去，那些大闺女小媳妇肯定都往家里买。”

赵春兰称赞着，最近的点心可是没少赚钱，每日的收入她都让李二牛记了起来，到时间一个月给芸娘一次利钱。

“芸娘，快去，林大公子来了。”

还没等芸娘说什么，赵春生在厨房门口高兴的喊着。

林云飞虽然见过了赵家人，可赵家不是那没分寸的人，还是称呼他为林大公子。

“我知道了。”

芸娘应了一声，然后端起了一盘子炸好的金鱼酥道：“姨娘，月季，你们再练练，我过去看看。”

赵春生摆手道：“你快去吧，我们也弄的差不多了。”