291章 兰花酥（1 / 2）

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她们练习结束也就到了正日子，九月初三美食节点心的比赛日。

一大清早，芸娘和月季就收拾利索了，准备好了要准备的东西，在铺子内等着。

陈致远赶着马车来了，他虽看上去和平日没什么区别，可仔细去看，却能看出他多原来多了一点点的拘谨。

也许是因为他要和芸娘定亲了，有了名分，他再看芸娘感觉比以前更甚，也有些许的不好意思，也更在乎芸娘的看法。

芸娘倒没多大的改变，感觉和以前差不多。

打过招呼，上了马车，几人去了镇子。

现在的天不热了，围观的人更多了，很多人不能进去，也会站在大门口，以便听到第一手消息。

马车好不容易进去，芸娘找地方停好马车，往棚子走去。

一路上有不少人对三人指点，当然打招呼的也很多，三人都一一回应。

路过五号棚的时间，芸娘的脚顿了一下。

五号棚是空的，是郑师傅的。

上次还见他在这里做菜。

哎！

芸娘叹息一声，人生无常，继续往前走去。

她的脚步很稳，神色未变，她不会再让郑师傅的死影响自己。

到了棚子，芸娘三人例行检查了一遍。

还好，并无不妥，芸娘需要的东西，林云飞也都准备的齐全。

郑老爷子几人坐齐了，请的十位嘉宾也坐齐了。

陈致远离开棚子，那个主持之人又出来了。

他先是说了郑师傅离世的消息，表达了惋惜之情，然后开始说比赛的要求和规则。

果然不出芸娘所料，这次要做的点心确实是两样。要求用不同的手法，两样点心要不同的种类。至于做什么，则不拘。

因为已经猜到。所以芸娘的心很安然，等宣布比赛开始。她和月季二人不慌不忙的准备了起来。

月季开始烧火，芸娘则把锅又洗了两遍，虽说已经有人洗过，可芸娘还是觉得自己洗过才放心。

等洗干净后，芸娘往里面添了水进去。

等水烧开的这段时间，芸娘开始弄里面的馅。

她准备了粉色的地瓜，橘黄色的桔子，红色的野草莓。还有红豆沙和葡萄。

等水开后，芸娘往里面加入了糖，然后慢慢的搅动。

等开的差不多了，她又往里面加入了露珠粉。

然后继续慢慢的搅动，小火慢慢煮开，要煮一刻钟左右。

煮好的看上去是透亮的，稍微有些粘稠的感觉。

芸娘拿过模具。

这模具是定做的，每个都不大，有圆形，有心形。有梅花形，有贝壳型，还有树叶的形状。

芸娘慢慢把煮好的汁液倒进模具内。

不能倒满。倒二份之一的位置，她停了下来。

接下来就是要等它凝固了。

现在天气还不冷，自然凝固是很慢的。

芸娘打开了一块厚被盖着的冰块。

这冰块是林云飞准备的，现在的季节来说，是很难得的。

因为有冰的人家，一般都在夏季用掉了，这是芸娘特意让林云飞留下来的。

冰块不是很大，中间被掏空了，芸娘把模具放在了里面。这样能加快凝固。

这边凝固的时间，芸娘和月季准备起了另外一道点心的材料。

她要做的这道点心叫兰花酥。

芸娘将面粉加青菜汁和熟猪油调成水油面。

月季将面粉加入熟猪油调成油酥面。

芸娘用水油面包入油酥面。水油面的用量要比油酥面稍微多点，然后擀成厚薄均匀的长方形坯皮。

擀好后。将坯皮折叠成三层。

折叠成三层以后，再擀制两次，最后擀成长方形坯皮，这样就是层层叠叠的了。

用刀切去四周多余的部分，露出酥层。这样看上去就能精致很多。

接着再切成五厘米左右见方的小块，一个能切四块。

切好后，芸娘用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进三分之二。

芸娘放下刀，再将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢，这样出来即成兰花酥生坯。

生坯成型后，那边已经凝固的差不多了，芸娘把模具取出，把准备好的馅料依次放了进去，然后把剩余的汁液倒满模具，再放进冰中，等它再次凝固成型。

做完这些，芸娘已经把锅内放油烧上了，芸娘看了看火候，差不多有四成热了。

芸娘沿锅壁轻巧的放入兰花生坯，由于油温不高，兰花酥的生坯进去只是轻轻的滚动着。

芸娘极有耐心，慢慢用微火浸炸透。

生坯慢慢浮出油面，看上去层次非常清晰。