第836章 游艇上的大餐（1 / 2）

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（第二章送上，晚上还有一章补昨天的。）

第一网捕捞喜获丰收，稍微整理分类古弘宇就让二表哥从渔船上每一种鱼弄了一些到游艇上，眼看就要中午了，古弘宇决定就在游艇上做午饭。

游艇虽然不是长期出海，但是这上面的食材特别齐全，它专门有人看管，很多生活用品都定期更换呢，再加上今天捕捞到的一些鱼获，所以做一顿满足二三十人的午饭毫不困难。

这一顿午饭主厨古弘宇当仁不让，母亲和其他人对于金枪鱼和其他海鱼的烹饪方法都不是很拿手，而有如此新鲜的食材，古弘宇要一展厨艺的想法不消别人请求就自己主动操刀了。

当游艇上面所有人都等待着古弘宇做菜的时候，距离正午时分接近海岸边的人群散了很多，不过还有一些人仍然没有离开，以古弘宇的眼力他还看到一些人手里拿着望远镜在观察鱼类捕捞情况。

特别是刚才起网的时候，很多人相互在议论着什么，看着她们神色激动的样子一定在商量着怎么瓜分这些鱼获。

然而此刻的古弘宇，粗粗看了一下海岸边的情况就待在游艇的厨房里开始打理食材。

刚才二表哥送过来的那条金枪鱼古弘宇估摸着有两百公斤，在选取了两块肉之后他又把这些鱼肉还给二表哥让他放到渔船上的冻库里，游艇上可没有这么大的冷藏室。

金枪鱼的做法非常多，今天古弘宇拿了三十来斤的鱼肉打算直接做一道刺身，另外还容易到香煎金枪鱼块。

做刺身的鱼肉取自鱼身背部，金枪鱼的赤身含量最多，脂肪含量最少，正是因为脂肪含量少，肉质坚实有嚼感，赤身中富含的清爽香味与酸味，具有其他部位鱼肉无法匹敌的魅力。

去掉金枪鱼鱼皮，在对做刺身肉块切片之前还必须做一件事，那就是用吸水纸吸干肉块的水分然后把它们放进冰柜冷藏，冷藏之后的金枪鱼刺身味道更佳，做完这些就暂时不用管了古弘宇再去忙活其它事情。

香煎金枪鱼说起来也很简单，首先把生的金枪鱼切成厚片洗净，还是用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒（个人建议食盐少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。）

然后平底锅放一小勺油，油温别太高，小火因为金枪鱼鱼肉很容易熟，当一面鱼肉有些变色的时候翻转煎另一面，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了，大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子。

最后就是出锅啦，把鱼肉放到盘子或案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片，还不会产生细碎的肉渣，接下来就是装盘，配点各人喜欢的蘸料就搞定。

至于鳕鱼做法也是多种多样，香煎和清蒸都不错，不过这一次捕到的鳕鱼个头很大，有金枪鱼香煎在前古弘宇选择了红烧。

首先鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片。

上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热，将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；红烧鳕鱼的做法步骤5