第一百五十五章 点评（一）（1 / 2）

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随着醉排骨、荔枝肉两道菜的上桌，大家按下话头，专心品尝起来。

大家吃得差不多时，刘副会长指指醉排骨盘中的几根骨头：“我给大家讲讲醉排骨菜名的由来。因这种做法的排骨香味浓郁，令人陶醉而得名。”

陆威说道：“醉排骨应该是色泽桔红，酸甜微辣，外脆里嫩才好。我多年前在这里吃过一次，那味道要比今天的好！”

洛父因身体痊愈高兴，再加上几天这席的品尝都是实事求是的，所以他也坦荡地评价起来：“这道菜因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名荔枝肉。我以前有幸遇到一位颍州的赵大师，他做出的荔枝肉色泽红艳，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。比这盘中之菜要高出一个档次。”

洛父说完就看向女儿，洛香儿只好接下他的话中未尽之意：“我们所品尝的这道荔枝肉，翻炸时间稍过，所用调料的比例稍有偏差，好在其中的红曲非常正宗，给此菜加分不少。颍州菜最鲜明的一大特征就是刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉。但这道菜的刀功还需要多加练习。”

说话间，油焖石鳞、茸汤广肚、鸡茸金丝笋接连被端上案几。