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第三百八十八章 小饭店一条街(二)(1 / 2)

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洛香儿笑着对陆压介绍道:“手抓饭的种类很多,可以像我们吃的用植物油,也可以用黄油;在用肉方面,除了用牛羊肉之外,还可以用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅,其中雪鸡肉的手抓饭味道最佳。不过,有的抓饭也不放肉,而选用葡萄干,杏干,桃皮等干果来做,被称之甜抓饭或素抓饭,同样美味可口。”

陆压问道:“我们以后可以都尝尝?”

洛香儿点点头:“可以的,大家练练都能做。”

在第三家小店里,大家吃到了拉条子。

陆压摇了摇头:“一开始听到这个名字,还在想究竟是什么样子呢,原来就是拌面啊。”

洛香儿讲解道:“这面不用擀、压的方法而直接用手拉制成的,所以叫拉面子。它的配菜极其丰富,白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面,其工艺并不比制作一道上等菜品差到哪去,从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序,面下出来要精细均匀、圆润滑爽,菜炒出要色香味俱佳,诱人食欲。”

幽评道:“这么说,我们吃的这道拉条子还不算是上品。”

洛香儿客观地说道:“还不错,属于中上吧。”

第四家小饭店出售的是馕包肉。

凤猜测道:“这面饼应该叫馕吧?”

洛香儿肯定道:“确实叫做馕,它是中间薄,边缘略厚的圆形面饼。,再把烧制好的羊肉放在馕上就是馕包肉。做得好的应该是齿颊留香,风味独特,回味幽长!”

大家用力地嚼着干硬的馕,懈豕感慨道:“虽说问道挺香,但我还是吃不惯馕。”

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